ピクルス

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ピクルス

ピクルス

料理名 ピクルス
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年8月13日(日)

 

簡単で常備菜にピッタリ!

「夏のランチにピッタリ!」ということで、大人も子供も楽しめるサンドイッチ2品を紹介。ここでは、付け合わせ「ピクルス」の作り方になります。簡単で常備菜におすすめ!にんじんを下茹でするところがポイントです。

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ピクルスの材料(2~3人分)

 

きゅうり 2本
にんじん 1本(200g)
黄パプリカ 1/2個
セロリ 1本
a
250㏄
にんにく(半分に切ったもの) 1片
白ワイン 100㏄
ローリエ 2枚
黒こしょう 10粒
砂糖 50g
大さじ1/2
白ワインビネガー 150㏄

 

 

ピクルスの作り方

1、にんじん(1本(200g))は4㎝長さに切って縦2又は4等分に切ります。きゅうり(2本)はピーラーで縞目に皮をむき、4㎝長さに切ります。黄パプリカ(1/2個)は横半分に切ってから、縦2㎝幅に切ります。セロリ(1本)は長さ3㎝に切ります。

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2、鍋ににんじん、かぶるくらいの水を入れて約3分サッと茹でます。茹であがったら流水で冷まします。

ピクルス

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3、小鍋にaの水(250㏄)・にんにく(半分に切ったもの 1片)・白ワイン(100㏄)・ローリエ(2枚)・黒こしょう(10粒)・砂糖(50g)・塩(大さじ1/2)を入れて煮立て、ひと煮立ちしたら白ワインビネガー(150㏄)を加え、再度沸いたら火を止めます。

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4、密閉瓶に1、2を入れて冷ました3を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で1日以上漬けます。

ピクルス

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5、ピクルスの完成。

ピクルス

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