パッタイ

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パッタイ

パッタイ

料理名 パッタイ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年7月19日(日)

 

タイ風焼きそば

男子ごはんではタイ料理の「トムヤムクン」と「パッタイ」を作っていました。ここでは、「パッタイ」の作り方の紹介です。干しエビとオイスターソースのうま味たっぷりタイ風焼きそば。平たい米麺を使って本場のパッタイの味を楽しめるレシピです。

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パッタイの材料(2人分)

 

米麺 200g
エビ 8尾
バターピーナッツ 20g
干しエビ 12g
もやし 1袋
青唐辛子 2本
にんにく(みじん切り) 1片
サラダ油 大さじ1.5
香菜 適量
ライム 適量
(a)
砂糖 小さじ1
小さじ1/3
ナンプラー 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ1

 

 

パッタイの作り方

1、米麺(200g)は熱湯に30分くらい浸して戻す。エビ(8尾)は尾を残して殻をむき、尾の先端を切り、背開きにする。青唐辛子(2本)はヘタを切って小口切りにする。干しエビ(12g)は刻む。

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パッタイ2、フライパンを熱してサラダ油(大1.5)を引き、にんにく(みじん切り 1片)、青唐辛子、干しエビを加えて中火で炒める。香りが出てきたらエビ、もやし(1袋)を加えて強火で炒める。

※干しエビを使うことで、旨味と食感がアップする

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パッタイ3、もやしに半分くらい火が入ったら、水気を切った麺を加えて炒め、油が回ったら混ぜ合わせたaの砂糖(小1)、塩(小1/3)、ナンプラー(大1.5)、オイスターソース(大1)を加えて炒める。

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パッタイ4、器に盛りざく切りにした香菜(適量)をのせ、砕いたバターピーナッツ(20g)をちらす。ライム(適量)を搾り、パッタイの完成。

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