パステウ

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パステウ

料理名 パステウ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年7月24日(日)

 

ブラジルの揚げ春巻

お家で作りたくなるブラジル家庭料理を紹介していました。ここでは、ブラジルの揚げ春巻「パステウ」の作り方になります。パステウ専用の生地に具材を包み揚げたブラジルで愛されるポピュラーなスナックです。今回は、春巻の皮を使って手軽に「パステウ」を作ります。

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パステウの材料(2人分)

 

合いびき肉 100g
春巻きの皮 小4枚
玉ねぎ 1/4個(50g)
クミン、塩 各小さじ1/4
にんにく(みじん切り) 1片
白ワイン 大さじ1
ピザ用チーズ 50g
バジル 3枚
(a)
薄力粉 大さじ1
大さじ1
オリーブ油 大さじ1
好みのレタス 適量

 

 

パステウの作り方

1、玉ねぎ(1/4個(50g))、バジル(3枚)はみじん切りにする。

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2、(a)の薄力粉(大1)と水(大1)を混ぜ合わせる。

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パステウ3、フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、にんにく(みじん切り 1片)を炒め、香りがでてきたら、合いびき肉(100g)を加えてほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら白ワイン(大1)、塩(小1/4)、クミン(小1/4)、バジルを加えてザッと炒める。

バット等に出してしっかり冷ます。

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パステウ4、春巻きの皮(小4枚)で3、ピザ用チーズ(50g)を包んで、閉じ口に2を塗ってピッチリ閉じる。4個作る。

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5、揚げ油を熱して4を2個入れて強めの中火で揚げる。残り2個も同様に揚げる。

全体がきつね色になったら取り出す。

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パステウ6、器に盛り好みのレタス(適量)を添えて、パステウの完成。


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