パコラ

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パコラ

パコラ

料理名 パコラ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年11月15日(日)

 

ひよこ豆とほうれん草の天ぷら

今、話題のスパイシーなインドの炊きこみごはん「ビリヤニ」の作り方を紹介。ここでは、「パコラ」の作り方になります。野菜や肉などにペサン粉というひよこ豆をひいた粉を練って油で揚げたもの。今回はひよこ豆とほうれん草を天ぷら粉で代用して作ります。

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パコラの材料(2人分)

 

ひよこ豆 600g
ほうれん草 4株
(a)
天ぷら粉 大さじ1.5
大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/2
小さじ1/3
揚げ油 適量
ケチャップ 適量
適量

 

 

パコラの作り方

1、ひよこ豆(600g)はたっぷりの水(大1)に一晩つける。ザルにあげて水気を切り、鍋に入れる。たっぷりの水を加えて弱めの中火で30分茹でる。柔らかくなったら水気を切る。

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2、ほうれん草(4株)は塩(適量 小1/3)を加えた熱湯にヘタから茹で少ししたら全体を30秒茹でる。すぐに水にとって冷まし、流水でよく洗う。3㎝長さに切って、水気を絞る。

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パコラ3、ボウルに1を入れて軽くつぶす。2のホウレンソウ、(a)の天ぷら粉(大1.5)、水、ガラムマサラ(小1/2)、塩を加えてさっくり混ぜる。

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パコラ4、揚げ油(適量)を中温に熱し、3を手で平たくひと口大にまとめながら入れて中火で揚げる。たまに返しながらきつね色になるまでじっくり揚げる。

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パコラ5、器に盛り、ケチャップ(適量)をかけて、パコラの完成。

 ≪合わせて放送紹介≫

「ビリヤニ」レシピはこちら

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