パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら

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パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら

パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら

料理名 パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年3月20日(日)

 

つけあわせ&おつまみにピッタリ!

400回記念キッチンライブでいただいたリクエストに応えたメニュー3品を作って紹介。ここでは、じゃがいもとパクチーを使った「パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら」の作り方になります。ジャガイモの食感がポイント!付け合わせやおつまみとしてピッタリ!さっぱりとした風味でいくらでも食べられるエスニックきんぴらです。

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パクチーとじゃがいものエスニックきんぴらの材料(2人分)

 

じゃがいも 200g
パクチー 1/2束
ナンプラー 小さじ1
小さじ1/3
黒こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1

 

 

パクチーとじゃがいものエスニックきんぴらの作り方

1、じゃがいも(200g)は皮を剥く。じゃがいもは5㎝長さの千切りにして水にさらし、水気を切る。パクチー(1/2束)は根の部分を取り、茎は5㎜幅、葉は1㎝幅に刻む。

※じゃがいもは千切りにすることで、シャキシャキとした食感に仕上がる

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パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら2、フライパンを熱してオリーブ油(大1)を引き、じゃがいもを加えて強火で透き通るまで炒める。

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パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら3、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)、ナンプラー(小1)を加えて調味し、パクチーを加えてザッと炒め合わせる。

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パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら4、器に盛り、パクチーとじゃがいものエスニックきんぴらの完成。


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