トムヤムチャーハン

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トムヤムチャーハン

トムヤムチャーハン

料理名 トムヤムチャーハン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年6月18日(日)

 

トムヤムクンの風味をそのまま!

鉄板メニュー!!「この夏おすすめ!」ということで、チャーハン&餃子の2品を紹介。ここでは、「トムヤムチャーハン」の作り方になります。唐辛子&ライムで味付けした辛み&酸味のあるまさにトムヤムクンの風味そのままなチャーハン。赤と青の2種類の唐辛子を使って、辛みにコク、香りも加わった味に深みのあるチャーハンに仕上げます。

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トムヤムチャーハンの材料(2人分)

 

2合
300ml
豚切り落とし肉 150g
インゲン 3本
干しエビ 3g
厚揚げ 100g
しいたけ 2個(30g)
パクチー(みじん切り) 1/2束(40g)
レモングラス(乾燥) 7~8cm(10本)
小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2
ごはん 400g
ライム 1/2個
a
ナンプラー 大さじ1
青唐辛子(小口切り) 3本
赤唐辛子(小口切り) 1本
砂糖 小さじ1/2
にんにく、しょうが(すりおろし) 各1片

 

 

トムヤムチャーハンの作り方

1.米(2合)を少なめの水(300ml)でかために炊きます。

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2.豚切り落とし肉(150g)は1cm角に切り、塩(小さじ1/2)で下味をつけます。インゲン(3本)は小口切りに、干しエビ(3g)は刻み、厚揚げ(100g)は8mmの角切に、しいたけ(2個(30g))は5㎜角に切ります。パクチー( 1/2束(40g))はみじん切にします。

トムヤムチャーハン

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3.aのナンプラー(大さじ1)・青唐辛子(小口切り 3本)・赤唐辛子(小口切り 1本)・砂糖(小さじ1/2)・にんにく、しょうが(すりおろし 各1片)は合わせておきます。

トムヤムチャーハン

※赤と青の2種類の唐辛子を使うことで、辛みだけでなくコクと香りも加わり味に深みが出る

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4.熱したフライパンにオリーブ油(大2)をひき、豚肉、レモングラス(乾燥 7~8cm(10本))を加えて炒めます。

豚肉の色が変わったら、干しエビを加え、油がまわったらインゲン、厚揚げ、しいたけを加えます。

トムヤムチャーハン

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5.1の炊きあがったごはん(400g)を加えてほぐし、たまに鍋肌にご飯を押し付けるようにしながらよく炒めます。

パラッとしてきたらフライパンの脇に3を加えて少し加熱してから全体を炒め合わせます。

最後にパクチー加えてさっと炒め、ライム(1/2個)を絞りかけて全体になじませます。

トムヤムチャーハン

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6.器に盛り、トムヤムチャーハンの完成。

トムヤムチャーハン


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