トムヤムクン

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トムヤムクン

トムヤムクン

料理名 トムヤムクン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年7月19日(日)

 

辛さと酸味がクセになる!

男子ごはんでは、暑い夏にピッタリ!と本格タイ料理の「トムヤムクン」と「パッタイ」を作っていました。ここでは、「トムヤムクン」の作り方の紹介です。後からくる辛さと酸味がクセになる!今回はトムヤムペーストを使わずに本格的な味に仕上げます。

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トムヤムクンの材料(2人分)

 

エビ 8尾
たけのこ(水煮) 60g
ふくろたけ(水煮) 6個(マッシュルーム可)
こぶみかんの葉 6枚
レモングラス 2つまみ
にんにく(みじん切り) 1片
いんげん 6本
トマト 1個
青唐辛子 4本
鶏がらスープの素 大さじ1/2
800㏄
香菜 適量
ライム 適量
サラダ油 小さじ1
(a)
ココナッツミルク 100㏄
オイスターソース 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ2

 

 

トムヤムクンの作り方

1、エビ(8尾)は竹串で背ワタを取り除き、尾を残して殻をむく。尾の先の汚れを包丁で取る。トマト(1個)はヘタを取って湯むきをして1㎝角、いんげん(6本)は3等分に切って塩茹でをする。たけのこ(水煮 60g)は縦3㎜厚さに切る。ふくろたけ(水煮 6個(マッシュルーム可))は半分に切る。青唐辛子(4本)はヘタを取って小口切りにする。

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2、水(800㏄)と鶏がらスープの素(大1/2)を合わせる。

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トムヤムクン3、鍋を熱してサラダ油(小1)を引き、にんにく(みじん切り 1片)と青唐辛子を入れて中火で炒める。香りが出てきたら2を入れて強火にかける。

沸々してきたら、こぶみかんの葉(6枚)、レモングラス(2つまみ)を加える。香りが出てきたら、いんげん、たけのこ、エビ、ふくろたけを加えて煮る。

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トムヤムクン4、エビの色が変わったらaのココナッツミルク(100㏄)、オイスターソース(大1/2)、ナンプラー(大2)、トマトを加えてひと煮する。

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トムヤムクン5、器によそって刻んだ香菜(適量)をちらし、くし型に切ったライム(適量)を添えて、トムヤムクンの完成。

 

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