チキンライスコロッケ

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チキンライスコロッケ

料理名 チキンライスコロッケ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年1月24日(日)

 

チキンライスにチーズを入れて

男子ごはん400回記念!お客様を呼んじゃいましたスペシャルということで、キッチンライブ第4弾を放送。おかずやおつまみにもなる「チキンライスコロッケ」と「カレーライスコロッケ」を作って紹介。ここでは、「チキンライスコロッケ」の作り方になります。チキンライスのケチャップの酸味と中のクリームチーズが相性抜群の一品!「おいしい!トマトソースがあっさりしてる。チーズもポイントですね。本当においしいです」と国分太一さんもコメントするほど。

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チキンライスコロッケの材料(3~4人分)

 

鶏もも肉 150g
玉ねぎ 50g
マッシュルーム 3個
温かいごはん 500g
クリームチーズ 80g
バター 10g
ケチャップ 大さじ4
ナツメグ 小さじ1/2
塩、黒こしょう 各適量
(a)
2個
薄力粉 大さじ6
大さじ1
揚げ油 適量
パン粉 適量
ルッコラ 適量
〈トマトソース〉
にんにく(みじん切り) 1片
ホールトマト 大1缶
オリーブ油 大さじ1
小さじ1/4

 

 

チキンライスコロッケの作り方

1、鶏もも肉(150g)は皮を取り除いて1㎝角に切って塩、黒こしょう(各少々)で下味をつける。

玉ねぎ(50g)、マッシュルーム(3個)はみじん切りにする。クリームチーズ(80g)は8等分になるように切る。

※具材を細かく切ることで、俵型にまとめやすく、味わいに一体感が出る

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2、フライパンを熱してバター(10g)をひき、鶏肉を強火で炒める。

色が変わったら玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。

しんなりしたら温かいごはん(500g)を少し冷ましてから加えてほぐしながら炒める。

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チキンライスコロッケ3、ほぐれたらナツメグ(小1/2)、寄せて空いたところにケチャップ(大4)を加えて少し煮詰めてから全体を炒め合わせる。

塩(小1/3)を加え味をととのえ、バットに取り出してしっかり冷ます。

※揚げる時の破裂を防ぐため、チキンライスを一度冷ます

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チキンライスコロッケ4、トマトソースを作る。鍋を熱してオリーブ油(大1)をひき、にんにく(みじん切り 1片)を弱火で炒める。少し色づいてきたらホールトマト(大1缶)を加えて混ぜ、強めの中火で5分煮詰める。塩(小1/4)でととのえる。

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チキンライスコロッケ5、3を7~8つに分け、真ん中にクリームチーズを入れて俵型にまとめる。

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6、(a)の卵(2個)、薄力粉(大6)、水(大1)をよく混ぜ合わせる。

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7、5に6をたっぷりとつけ、パン粉(適量)をまぶす。

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8、揚げ油(適量)を中温に熱し、7を入れて転がしながら中火で揚げる。

全体がきつね色になったら取り出す。

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チキンライスコロッケ9、器に4のソースを敷き、8をのせてルッコラ(適量)を添え、チキンライスコロッケの完成。

●「カレーライスコロッケ」 ⇒ レシピはこちら

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