タラと卵のフジッリ

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タラと卵のフジッリ

タラと卵のフジッリ

料理名 タラと卵のフジッリ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年1月31日(日)

 

タラと卵とチーズの絶品ソース

簡単だけど豪華に見えるパスタということで、男子ごはんでは栗原心平さんが、「ごぼうと油揚げのクリームパスタ」と「タラと卵のフジッリ」を作っておすすめ!ここでは、「タラと卵のフジッリ」の作り方になります。卵とチーズのソースがフジッリによく絡んだカルボナーラのアレンジパスタ。タラの粗熱をとって卵液と合わせパスタを加えるところがポイント!なめらかな絶品ソースに仕上がります。

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タラと卵のフジッリの材料(2人分)

 

フジッリ 160g
生タラ 1切れ
にんにく 2片
白ワイン 大さじ1
オリーブ油 適量
適量
黒こしょう 適量
万能ねぎ(小口切り) 適量
(a)
パルミジャーノレッジャーノ 30g
卵、卵黄 各1個
生クリーム 大さじ2
小さじ1/2

 

 

タラと卵のフジッリの作り方

1、生タラ(1切れ)は骨と皮を取って2㎝幅に切る。にんにく(2片)は縦薄切りにする。

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2、フジッリ(160g)は塩、オリーブ油(各適量)を加えた湯で表示時間通り茹でる。

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3、ボウルに(a)のパルミジャーノレッジャーノ(30g)を削り、卵、卵黄(各1個)、生クリーム(大2)、塩(小1/2)を混ぜ合わせる。

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4、フライパンを熱してオリーブ油(大1.5)を引きにんにくを弱火でじっくり炒める。カリッときつね色になったら取り出す。

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タラと卵のフジッリ5、タラを加えてほぐしながら炒め、白ワイン(大1)、塩(適量 味をみて小1/3ほど)を加えて混ぜる。

タラはボウルなどに移して粗熱を取る。

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タラと卵のフジッリ6、3の卵液に5のタラ、茹であがった2のパスタを加えて和える。味をみて足りなければ塩(適量)で調える。

※タラの余熱でソースの温度を上げることで、パスタを加えた時になめらかに仕上がる

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タラと卵のフジッリ7、器に盛り万能ねぎ(小口切り 適量)、4のにんにくチップを砕いて散らし、黒こしょう(適量)を振って、タラと卵のフジッリの完成。

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