タコとオクラの花椒ソース

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タコとオクラの花椒ソース

タコとオクラの花椒ソース

料理名 タコとオクラの花椒ソース
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年6月5日(日)

 

暑くなる季節にピッタリ!

男のロマンシリーズ第16弾!ということで、山椒にこだわりぬいた絶品3品を紹介。ここでは、「タコとオクラの花椒ソース」の作り方になります。ごま油の香り&花椒のピリ辛味でさっぱりといただけます。花椒ソースをかける前に熱したごま油をかけるところがポイント!ゴマ油&長ネギの香りがより引き立って仕上がります。

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タコとオクラの花椒ソースの材料(2人分)

 

茹でタコ 200g
オクラ 8本
長ねぎ 1/2本
ごま油 大さじ1
少々
花椒 小さじ1
(a)
しょうゆ、酢 各大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2

 

 

タコとオクラの花椒ソースの作り方

1、茹でタコ(200g)は薄いそぎ切りにする。オクラ(8本)はガクを切り落として塩(少々)を加えた熱湯でさっと茹でる。流水で冷やす。粗熱が取れたら水気を絞って3等分に切る。

長ねぎ(1/2本)は5㎝長さに切ってから白髪ねぎにして水にさらす。

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タコとオクラの花椒ソース2、花椒(小1)はすって、(a)のしょうゆ(大1)、酢(大1)、みりん(大1/2)、砂糖(小1/2)と混ぜ合わせる。

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タコとオクラの花椒ソース3、タコとオクラを合わせて器に盛り、水気を切った白髪ねぎをのせる。

熱したごま油(大1)をジュッと回しかける。

※熱したごま油をかけることで、ごま油と長ネギの香りが引き立つ

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タコとオクラの花椒ソース4、混ぜ合わせた2をかけて、タコとオクラの花椒ソースの完成。


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