ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾット

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ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾット

ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾット

料理名 ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾット
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年9月13日(日)

 

深いコクと旨味がたまらない

秋の食材を堪能できる!お家で簡単イタリアン3品を紹介。ここでは、「ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾット」の作り方になります。2種類のチーズを使った深いコクとマッシュルームから出た旨味がたまらない一品。ズッキーニのほどよい食感がアクセント!リゾットに具材を加えるタイミングがポイントです。

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ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾットの材料(2人分)

 

1合
ズッキーニ 1/2本
マッシュルーム 1パック
チキンスープ 600㏄
ローリエ 2枚
パルミジャーノ 15g
ミモレット 10g
塩、黒こしょう 各適量
オリーブ油 大さじ1

 

 

ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾットの作り方

1、ズッキーニ(1/2本)は5㎜厚さの輪切りにする。マッシュルーム(1パック)は1㎝角に切る。米(1合)はざっと洗う。

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ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾット2、熱したフライパンにオリーブ油(大1)を引き、米を炒める。油が回ったらローリエ(2枚)、チキンスープ(600㏄)を1/4量加えて中火で加熱する。

2~3分経って水分が少なくなってきたら、同量のスープを加えて混ぜる。

※スープを3~4回に分けて加えることで、お米の水分を調整しアルデンテに仕上げる

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ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾット3、同様にもう1回繰り返す。2~3分経って、また水分が少なくなってきたら、残りのスープとズッキーニとマッシュルームを加えて煮る。

※最後にズッキーニとマッシュルームを加えることで、食感を残しつつ旨みも引き出す

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4、少しスープが残っている状態で、パルミジャーノ(15g)とミモレット(10g)をおろしながら加えて混ぜ、味をみて足りなければ塩で調える。

※2種類のチーズを使うことで、深いコクと香りが楽しめる

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ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾット5、器に盛り、黒こしょう(適量)を振って、ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾットの完成。


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