スープカレー

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スープカレー

料理名 スープカレー
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年11月12日(日)

 

本格的なのに簡単!

本格的なのに簡単な栗原心平さんによる「具だくさんスープカレー」の紹介です。骨付き鶏もも肉のだし&スパイスで旨味&辛みが効いた「スープカレー」。秋野菜もたっぷりです。

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スープカレーの材料(2〜3人分)

 

骨つき鶏もも肉 2本
にんじん 1本
ナス 1本
赤パプリカ、黄パプリカ 各1/2個
れんこん 2㎝
しめじ 1/2パック
かつおだし 1200㏄
a
ホールトマト 1/2缶
にんにく(おろしたもの) 2片
しょうが(おろしたもの) 1片
ウスターソース 大さじ3
カレー粉 大さじ2
塩、オイスターソース 各大さじ1/2
クミンパウダー、コリアンダーパウダー 各小さじ1
ガラムマサラ、チリペッパー 各小さじ1
オリーブ油 適量
温かいごはん 適量

 

 

スープカレーの作り方

1、フライパンを熱して油をひかずに骨つき鶏もも肉(2本)を並べ、強火で焼きます。全体をこんがり焼きます。

 

2、①を油ごと鍋に移し、かつおだし(1200㏄)を加えて火にかけます。沸いてきたら蓋をして弱火で30分煮ます。皮をむいたにんじん(1本)は縦横4等分に切って鍋に加え蓋をしてさらに30分煮ます。

 

3、②の鶏肉とにんじんをいったん取り出します。aのホールトマト(1/2缶)・にんにく(おろしたもの 2片)・しょうが(おろしたもの 1片)・ウスターソース(大さじ3)・カレー粉(大さじ2)・塩、オイスターソース(各大さじ1/2)・クミンパウダー、コリアンダーパウダー(各小さじ1)・ガラムマサラ、チリペッパー(各小さじ1)を加えて混ぜ、再び鶏肉とにんじんを加えて蓋をしてひと煮します。

 

4、ナス(1本)は縦半分に切って皮目に切り込みを入れ、水にさらします。れんこん(2㎝)は5㎜厚さの輪切りにして水にさらす。赤パプリカ、黄パプリカ(各1/2個)は縦半分に切ります。しめじ(1/2パック)は石づきを落として小房に分けます。

 

5、フライパンを熱してオリーブ油(適量)をひき、④の野菜を順に焼いて取り出します。

 

6、器に③を入れ、⑤を盛り付けます。別の器に温かいごはん(適量)を盛ってスープカレーをかけながら食べます。

 

 

 


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