スパイシーフィッシュ&チップス

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スパイシーフィッシュ&チップス

スパイシーフィッシュ&チップス

料理名 スパイシーフィッシュ&チップス
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年7月2日(日)

 

スパイスで爽やかな味に!

「スパイスの役割を知って作る!」ということで、ここでは、「スパイシーフィッシュ&チップス」の作り方になります。スパイスを効かせて爽やかな味に仕上げます。

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スパイシーフィッシュ&チップスの材料(2~3人分)

 

タラ 3切れ(250g)
a
ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、
クミンパウダー
各小さじ1
小さじ1/2
b
天ぷら粉、水 各大さじ7
じゃがいも 大1個(270g)
薄力粉 大さじ2
ガラムマサラ 小さじ1/2
ひとつまみ
揚げ油 適量
青唐辛子 適量

 

たれ
レモン汁、マヨネーズ 各大さじ1
にんにく、しょうが(みじん切り) 各1片分
小さじ1/3
オリーブ油 大さじ2

 

 

スパイシーフィッシュ&チップスの作り方

1.たれのレモン汁、マヨネーズ(各大さじ1)・にんにく、しょうが(みじん切り 各1片分)・塩(小さじ1/3)・オリーブ油(大さじ2)は混ぜ合わせます。

スパイシーフィッシュ&チップス

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2.タラ(3切れ(250g))は皮と骨を取り除き、ひと口大に切ってボウルに入れ、aのガラムマサラ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー(各小さじ1)・塩(小さじ1/2)を加えて和えます。

スパイシーフィッシュ&チップス

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3.じゃがいも(大1個(270g))は皮付きのまま縦半分に切ってから縦1㎝厚さに切り、水にさらします。水気を切って薄力粉(大2)をまぶします。

スパイシーフィッシュ&チップス

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4.bの天ぷら粉、水(各大さじ7)を混ぜます。

スパイシーフィッシュ&チップス

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5.揚げ油(適量)を180℃に熱して2のじゃがいもを入れて強火で揚げます。きつね色にカリッとしてきたら取り出します。熱いうちに塩(ひとつまみ)、ガラムマサラ(小1/2)を振ります。

タラに4の衣をたっぷりとつけ、170℃に熱した油に入れ中火で揚げます。衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと揚げます。

スパイシーフィッシュ&チップス
※じゃがいもは揚げている間にスパイスが落ちてしむので、直前でスパイスを和えることで風味を際立たせる

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6.器に盛って青唐辛子(適量)をのせ、1のたれを添えます。

スパイシーフィッシュ&チップス


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