ゴーヤとインゲンの白和え(白黒ハッキリしなさいっ!)

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ゴーヤとインゲンの白和え

ゴーヤとインゲンの白和え

料理名 ゴーヤとインゲンの白和え(白黒ハッキリしなさいっ!)
番組名 男子ごはん
料理人 国分太一
放送局 テレビ東京
放送日 2015年7月26日(日)

 

隠し味にマヨネーズがポイント!

男子ごはんでは、余りがちな食材を全て使いきることにこだわった新企画「食材丸ごと使い切りSP」ということで、ゴーヤ丸ごと1本を使って、絶品3品を紹介していました。ここでは、国分太一さんのレシピ「ゴーヤとインゲンの白和え(白黒ハッキリしなさいっ!)」の作り方の紹介です。隠し味にマヨネーズを加えて、酸味とコクをプラスするところがポイント!

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ゴーヤとインゲンの白和え(白黒ハッキリしなさいっ!)の材料(2人分)

 

ゴーヤ 1/4本
絹豆腐 100g
インゲン 8本
適量
(a)
しょうゆ 小さじ2
マヨネーズ 大さじ1.5
黒すりごま 大さじ1.5
砂糖 小さじ1

 

 

ゴーヤとインゲンの白和え(白黒ハッキリしなさいっ!)の作り方

1、絹豆腐(100g)はザルにのせて上に皿などの重しをして15分くらい水切りをする。

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ゴーヤとインゲンの白和え2、ゴーヤ(1/4本)は種とワタを取って薄い半月切りにし、塩(少々)でもんで5分おく。流水で洗って水気を切る。

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3、インゲン(8本)はへたを取って5㎝幅に切り、30秒くらい塩茹でし、水にとって冷まし、水気を切る。

 

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4、続いて同じ湯でゴーヤを1分くらい塩茹でし、水にとって冷まし、水気を切る。

 

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ゴーヤとインゲンの白和え5、ボウルに(a)のしょうゆ(小2)、マヨネーズ(大1.5)、黒すりごま(大1.5)、砂糖(小1)を混ぜ、豆腐を手でつぶしながら加える。

さらにゴーヤといんげんを加えて和える。味をみて足りなければ塩(適量)で調える。

※マヨネーズを加えることで、酸味とコクがプラスされる

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ゴーヤとインゲンの白和え6、器に盛り、ゴーヤとインゲンの白和え(白黒ハッキリしなさいっ!)の完成。


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