カブのポタージュ

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カブのポタージュ

料理名 カブのポタージュ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年2月26日(日)

 

旬のカブをポタージュに

鉄鍋シリーズ第2弾!「3つのポイントで上手に焼く!絶品ステーキ&旬のカブのポタージュ」ということで、ここでは、ここでは、「カブのポタージュ」の作り方になります。旬のカブをハンドミキサーを使って簡単に作れます。

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カブのポタージュの材料(2人分)

 

カブ 1束(400g)
a
牛乳 300㏄
生クリーム 100㏄
ローリエ 2枚
小さじ1
オリーブ油、クルトン、黒こしょう 各適量

 

 

カブのポタージュの作り方

1、カブ(1束(400g))は皮を剥いて4等分に切ります。カブの葉(大さじ2~3)は刻みます。

2、鍋にカブを入れ、aの牛乳(300㏄)・生クリーム(100㏄)・ローリエ(2枚)・塩(小さじ1)・オリーブ油、クルトン、黒こしょう(各適量)を加えて沸いてきたら中火で蓋をして10分煮ます。

カブのポタージュ

3、火を止めてローリエ(2枚)を一旦取り出し、ハンドミキサーでスープをなめらかにします。ローリエを戻して中火にかけ、塩で味を調えます。カブの葉を加えてひと煮します。

カブのポタージュ

4、器によそってオリーブ油(分量外)を回しかけ、クルトンをのせて、黒こしょう(分量外)を振ります。

カブのポタージュ


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