カツオのタルタル

スポンサーリンク

カツオのタルタル

カツオのタルタル

料理名 カツオのタルタル
番組名 男子ごはん
料理人 栗原友
放送局 テレビ東京
放送日 2016年4月24日(日)

 

さっぱりとしたカツオのタルタル

栗原心平さんのお姉さん・栗原はるみさんのお嬢さんの“栗原友さん”をゲストに迎えて旬のカツオを使った絶品極旨の料理3品を紹介。ここでは、栗原友さん自らが作った余りがちなカツオの刺身で作る「カツオのタルタル」のレシピです。ソースにはマヨネーズの他にマスタードと粒マスタードのダブル使いで、酸味とコクの味付けに仕上げます。そのまま食べても、バゲットと合わせても美味しいカツオのタルタルです。

スポンサーリンク

カツオのタルタルの材料(2~3人分)

 

カツオ(刺身) 150g
きゅうり 1/2本
ケッパ― 小さじ1
万能ねぎ 1/2本
赤玉ねぎ 15g
バジル 1枚
アボカド 1/4個
ブロッコリースプラウト 適量
バゲット 適量
(a)
マスタード、粒マスタード 各小さじ1
マヨネーズ 小さじ1
エキストラバージンオリーブ油 適量
少々

 

 

カツオのタルタルの作り方

1、カツオ(刺身 150g)は血合いを除いて細かく刻む。

-

2、バジル(1枚)、ケッパー(小1)は刻む。赤玉ねぎ(15g)はみじん切りにして、水にさらした後、水気を取る。

-

3、きゅうり(1/2本)は皮をピーラーで剥き、縦半分に切る。スプーンで種を取り、みじん切りにする。万能ネギ(1/2本)は小口切りにする。

※キュウリの種を取り除くことで、水っぽくならないようにする

-

カツオのタルタル4、ボウルに1、2、3とaのマスタード (小1)、粒マスタード (小1)、マヨネーズ(小1)、エキストラバージンオリーブ油(適量)、塩(少々)を加えて混ぜ合わせる。

-

カツオのタルタル5、器に盛り、カットしたアボカド(1/4個)、ブロッコリースプラウト(適量)をのせて、カツオのタルタルの完成。

-

カツオのタルタルお好みでバゲット(適量)にのせて食べる。

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ