カキの炊き込みごはん

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カキの炊き込みごはん

カキの炊き込みごはん

料理名 カキの炊き込みごはん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年10月15日(日)

 

ふんわり食感のカキが絶品!

「秋の和定食2017」ということで、旬の鮭やカキをふんだんに使って絶品3品を紹介。ここでは、「カキの炊き込みごはん」の作り方になります。カキを一度煮てからご飯と一緒に炊き上げるところがポイント!ぷっくり&ふんわりとした「カキの炊き込みごはん」をいただけます。

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カキの炊き込みごはんの材料(2〜3人分)

 

カキ 300g
米(洗って水気をきったもの) 2合
しょうが 大1片
a
かつおだし 400㏄
みりん、しょうゆ 各大さじ2
大さじ1
砂糖 小さじ1
万能ねぎ(小口切り) 適量
適量

 

 

カキの炊き込みごはんの作り方

1、カキ(300g)はボウルに入れて塩(適量)を振って優しく混ぜ、流水で洗います。キッチンペーパーで水気を拭きます。しょうが(大1片)は千切りにします。

2、小鍋にaのかつおだし(400㏄)・みりん、しょうゆ(各大さじ2)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1)を合わせて煮立て、カキを入れます。再度沸いたら火を止めます。しっかり冷まします。

カキの炊き込みごはん
※カキは一度茹でてごはんと炊くことで、あまり縮まらずふっくらとした食感に仕上がる

3、炊飯釜に米(洗って水気をきったもの 2合)を入れて②のカキを並べます。②の煮汁を360㏄加えて普通に炊きます。

炊き上がったらしょうがを加えて再び蓋をして蒸らします。

カキの炊き込みごはん

4、しゃもじでさっくりと混ぜ、茶碗に盛って万能ねぎ(小口切り 適量)を振ります。

カキの炊き込みごはん


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