オムハヤシ

オムハヤシ

料理名 オムハヤシ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年5月13日(日)

 

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「昭和の洋食屋さんシリーズ!オムハヤシ&オニオントマトサラダ」ということで、料理を紹介。ここでは、「オムハヤシ」の作り方になります。

オムハヤシの材料(2人分)

 

温かいごはん 400g
玉ねぎ 1/4個(80g)
ピーマン 1個
6個
生クリーム 適量
バター 20g
塩、黒こしょう 各適量
ソース
牛肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
ひとつまみ
黒こしょう 適量
マッシュルーム 1パック(100g)
ローリエ 1枚
バター 10g
a
デミグラスソース缶 1缶(290g)
赤ワイン 50㏄
中濃ソース、ケチャップ 各大さじ1/2
はちみつ 小さじ2

 

 

オムハヤシの作り方

1、ソースを作ります。

マッシュルーム(1パック(100g))は縦薄切りにします。

牛肉(しゃぶしゃぶ用 200g)はひと口大に切り、塩(ひとつまみ)、黒こしょう(適量)を振ります。

フライパンを熱してバター(10g)を溶かし、牛肉を加えて炒めます。

色が変わったらaのデミグラスソース缶(1缶(290g))・赤ワイン(50㏄)・中濃ソース、ケチャップ(各大さじ1/2)を加えて混ぜ、ローリエ(1枚)、マッシュルームを加えます。

たまに混ぜながら中火で7分煮詰めます。

はちみつ(小2)を加えて混ぜます。

2、玉ねぎ(1/4個(80g))はみじん切りにし、ピーマン(1個)は7㎜角に切ります。

フライパンを熱してバター(10g)を溶かし、玉ねぎを強火で炒めます。

しんなりしたらピーマンを加えて炒めます。

油が回ったら温かいごはん 400gを加えて、最初はフライパンに押し付けるようにして炒め、その後ほぐしながら炒めます。

塩(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を加えて炒め合わせます。

半量ずつ型に詰めてひっくり返すようにお皿に盛りつけます。

3、1人分ずつ作ります。

ボウルに卵(3個)、生クリーム(大さじ1)、塩(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を合わせてよく混ぜます。

フライパンを熱してバター(5g)を溶かし、卵液を入れて強火で加熱します。

ぷくぷくとしてきたら大きく混ぜて少し固まってきたらオムレツ型に素早くまとめます。

すぐに②の上にのせ、オムレツを割って広げます。

①をかけ、生クリーム(適量)を回しかけます。

4、もう1人分も同様に作ります。

 

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