エビのガーリックオイルがけ

エビのガーリックオイルがけ

エビのガーリックオイルがけ

料理名 エビのガーリックオイルがけ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年6月15日(日)

男のロマンシリーズ第9弾!

ガーリックオイルは、最初ににんにくを揚げ焼きにするのがポイント。油に風味が出てソースのベースとなります。

エビのガーリックオイルがけ(2~3人分)の材料

エビ 中15尾
セロリ 1/2本
にんにく 3片
長ねぎ 1/2本
サラダ油 大さじ2
大さじ1
しょうゆ 大さじ2

作り方

1、エビの下準備

エビ(中15尾)は、洗って殻ごと背開きにして背ワタを取り除きます。

2、下準備の続き

エビのガーリックオイルがけ長ねぎ(1/2本)、セロリ(1/2本)はみじん切りにします。
にんにく(3片)は、は芽を取り除いて横薄切りにします。

3、ガーリックオイルを作る

フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、にんにくを入れて弱火で揚げ焼きします。

最初ににんにくを揚げ焼きにすることで、油に風味が出てソースのベースとなります。

きつね色になってきたら、にんにくを取り出しておきます。

4、ガーリックオイルとエビを合わせる

エビのガーリックオイルがけフライパンにエビを入れて蓋をして強火で焼きます。

エビの表面の色が変わったら、次の工程に進みます。

5、味付け

エビの表面の色が変わったら酒、しょうゆを加えて炒め合わせます。

エビの炒めすぎは、旨みを逃がすことになるので注意してください。

さらに長ねぎ、セロリを加えて炒め合わせます。

6、盛り付け

エビのガーリックオイルがけ器に盛って、砕いたにんにくをちらして、完成です。

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