イワシのタルタル

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イワシのタルタル

イワシのタルタル

料理名 イワシのタルタル
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年6月7日(日)

 

いわしをビネガーでさっぱりと

男子ごはんでは、視聴者からのリクエストが多かったイタリアンのおつまみスペシャルということで、簡単に作れる絶品イタリアンおつまみ4品を紹介していました。ここでは、「イワシのタルタル」の作り方になります。いわしをさっぱりとしたワインビネガーとさっと和えた一品。いわしの切り方と和え方が生臭くならないポイントです。白ワインやシャンパンなどに合います。

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イワシのタルタルの材料(2~3人分)

 

イワシ(刺身用) 2~3尾(100g)
紫玉ねぎ 1/4個
ケッパー 小さじ1
チャービル 適量
ガーリックトースト 適量
(a)
白ワインビネガー 小さじ1
オリーブ油 小さじ1
小さじ1/3

 

 

イワシのタルタルの作り方

イワシのタルタル1、イワシ(刺身用 2~3尾(100g))は皮引きをして粗く刻む。紫玉ねぎ(1/4個)はみじん切りにする。ケッパー(小1)はみじん切りにする。

※ イワシは潰さないように切ることで、生臭くなるのを防ぐ

イワシのタルタル2、ボウルに1のイワシと紫玉ねぎ、ケッパー、(a)の白ワインビネガー(小1)、オリーブ油(小1)、塩(小1/3)を合わせて和える。

※合わせた食材はやさしく和えることで、生臭くなるのを防ぐ

イワシのタルタル3、器に盛り、チャービル(適量)をのせ、ガーリックトースト(適量)を添えて、イワシのタルタルの完成。

イタリアンおつまみ4品ほか3品

「ズッキーニとマッシュルームのフライ」のレシピ→こちら
「タイと昆布の揚げ焼き」のレシピ→こちら
「豚トロのハーブ焼き」のレシピ→こちら


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