イカの墨煮

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イカの墨煮

イカの墨煮

料理名 イカの墨煮
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年10月11日(日)

 

イカ墨を堪能!

男のロマンシリーズ第14弾!「イカ」をおいしく食べる絶品3品を紹介。その中から、「イカの墨煮」の作り方になります。ホールトマトにイカ墨を混ぜるだけの簡単レシピ!トマトの酸味とニンニクの香りが食欲をそそる、イカ墨の味を存分味わう一品です。今回は、紋甲イカを使いますが、墨のあるイカなら同じように作ることが出来ます。

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イカの墨煮の材料(2人分)

 

紋甲イカ 小5杯
ホールトマト 1缶
にんにく(みじん切り) 1片
赤唐辛子(小口切り) 1本
クミンパウダー 小さじ1/3
小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1.5
ガーリックトースト 2個

 

 

イカの墨煮の作り方

1、紋甲イカ(小5杯)は内臓を外して引き抜き足と分け、甲羅を取り除く。胴は大きければ食べやすく切る。足の部分は内臓を切り外して砂袋と目、くちばしを取り除く。内臓についている墨袋を取り出す。

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イカの墨煮2、フライパンを熱してオリーブ油(大1.5)を引き、にんにく(みじん切り 1片)、赤唐辛子(小口切り 1本)を中火で炒める。香りが出てきたらイカを肝ごと加える。

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イカの墨煮油が回ったらホールトマト(1缶)、イカ墨を加え、たまに混ぜながら5分煮る。クミンパウダー(小1/3)を加えて混ぜる。

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3、塩(小1/2)を加えて味をととのえる。

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イカの墨煮4、器にガーリックトースト(2個)をのせ、3をかけて、イカの墨煮の完成。

 

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