アスパラ1本の豚肉巻き

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アスパラ1本の豚肉巻き

アスパラ1本の豚肉巻き

料理名 アスパラ1本の豚肉巻き
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年5月21日(日)

 

絶品ソースをかけて

「まるごと北海道!」ということで、北海道の食材を使った絶品3品を紹介。ここでは、「アスパラ1本の豚肉巻き」の作り方になります。旬のグリーンアスパラガスに豚ばら肉を巻いて焼き上げた一品。絶品ソースをかけていただきます。

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アスパラ1本の豚肉巻きの材料(2~3人分)

 

アスパラガス 8本
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
オリーブ油 適量
塩、黒こしょう 各適量
ソース
パルミジャーノ・レッジャーノ
(すりおろしたもの)
4g
卵黄 1個
フレンチマスタード 小さじ2

 

 

アスパラ1本の豚肉巻きの作り方

1、アスパラガス(8本)は根元を1㎝ほど切り落とし、下の部分をピーラーで皮をむきます。

アスパラガスの根元の方から豚肉を斜めにずらしながらクルクル巻いていき、塩、黒こしょう(各適量)を振ります。

※豚ばら肉はしゃぶしゃぶ用を選ぶことで、巻きやすく適度な脂で美味しく仕上がる

2、ソースのパルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろしたもの 4g)・卵黄(1個)・フレンチマスタード(小さじ2)を混ぜ合わせます。

アスパラ1本の豚肉巻き

3、フライパンを熱して1を並べ、オリーブ油(大さじ1/2)を振りかけます。蓋をして強めの中火で蒸し焼きにします。途中返して両面を蒸し焼きにします。

アスパラ1本の豚肉巻き

4、器に3を盛って2、オリーブ油(適量)をかけ、黒こしょう(適量)を振ります。

アスパラ1本の豚肉巻き

 


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