アサリのにゅうめん

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アサリのにゅうめん

料理名 アサリのにゅうめん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年9月4日(日)

 

あさりの風味が効いただしをかけて

アレンジそうめん第2弾ということで、素麺を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「アサリのにゅうめん」の作り方になります。あさりの風味が効いただしをかけていただく温かい素麺「アサリのにゅうめん」。茹でた素麺を洗った後、お湯をかけてだしと温度差をなくすところが美味しさのポイントです。

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アサリのにゅうめんの材料(2人分)

 

そうめん 3束(150g)
アサリ(砂抜き済) 250g
長ねぎ 5㎝
ごま油 大さじ1/2
大さじ1
かつおだし 600㏄
薄口しょうゆ 小さじ1
(a)
片栗粉 大さじ1
大さじ1
おろししょうが 1片分
山椒粉 適量

 

 

アサリのにゅうめんの作り方

1、長ねぎ(5㎝)はみじん切りにします。

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2、フライパンを熱してごま油(大1/2)をひき、アサリ(砂抜き済 250g)を入れて強火で炒めます。油が回ったら酒(大1)を加えてザッと炒め、かつおだし(600㏄)を加えて2~3分煮ます。アサリの口が開いたら薄口しょうゆ(小1)を加えます。

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3、(a)の片栗粉(大1)と水(大1)をよく混ぜ、2に加えて素早く混ぜ、とろみをつけます。おろししょうが(1片分)を加えてザッと混ぜます。

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4、そうめん(3束(150g))は表示通りに茹で、流水で洗います。

さらにお湯でザッと洗って水気をきって器に盛ります。

※そうめんは流水で洗ったあとお湯をかけることで、だしを合わせる際の温度差がなくなり美味しく仕上がる

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5、4に3をかけ、長ねぎを散らし、山椒粉(適量)を振り、アサリのにゅうめんの完成。

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