れんこんの津軽揚げ風

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れんこんの津軽揚げ風

料理名 れんこんの津軽揚げ風
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年1月29日(日)

 

「津軽揚げのたれ」を手作り

「旬の食材たっぷり!冬のあったか和定食2017」ということで、定食料理を紹介していました。ここでは、「れんこんの津軽揚げ風」の作り方になります。津軽揚げとは、青森県の「寅次郎商店」で販売の「津軽揚げのたれ」を絡めた揚げ物のこと。今回は、リンゴ酢やハチミツを使って「津軽揚げのたれ」を手作りします。

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れんこんの津軽揚げ風の材料(2人分)

 

れんこん 1節(約120g)
a
 しょうゆ 50㏄
 みりん 大さじ2
 砂糖 大さじ1.5
 りんご酢、白すりごま 各大さじ1
 はちみつ 小さじ1
天ぷら粉、水 各大さじ3
揚げ油 適量

 

 

れんこんの津軽揚げ風の作り方

1、小鍋にaを入れて弱めの中火でとろみがつくまで煮詰めます。

れんこんの津軽揚げ風

2、れんこん(1節(約120g))は皮をむいて5㎜厚さの半月切りにして水にさらします。キッチンペーパーで水気を拭きとります。

3、天ぷら粉(大3)と水(大3)を混ぜます。

4、揚げ油(適量)を中温に熱し、②に③の衣をつけながら入れて中火で揚げます。衣がカリッとして少し色づいてきたら取り出します。

5、①に④を加えてからめます。

6、器に盛り、れんこんの津軽揚げ風の完成。

れんこんの津軽揚げ風


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