やっちゃん家のヴィナグレッチ(モーリョ・ヴィナグレッチ)

やっちゃん家のヴィナグレッチ(モーリョ・ヴィナグレッチ)

料理名 やっちゃん家のヴィナグレッチ(モーリョ・ヴィナグレッチ)
番組名 男子ごはん
料理人 広末涼子
ゲスト 広末涼子
放送局 テレビ東京
放送日 2018年5月20日(日)

 

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ゲストの広末涼子さん自身がブラジルの定番家庭料理を紹介。ここでは、「やっちゃん家のヴィナグレッチ(モーリョ・ヴィナグレッチ)」の作り方になります。モーリョ・ヴィナグレッチは、ブラジルの肉料理には欠かせない酸味のきいた野菜ソース。今回は牛ステーキ肉と合わせます。

やっちゃん家のヴィナグレッチ(モーリョ・ヴィナグレッチ)の材料(3~4人分)

 

玉ねぎ 1個
トマト 1個
赤パプリカ、黄パプリカ 各1/2個
セロリ 1/2本
バジル 6~8枚
きゅうり 1本
レモン汁 1個
適量
塩、黒こしょう 各適量
ステーキ
牛ステーキ肉 2枚
オリーブ油 大さじ1/2
塩、黒こしょう 各適量
クレソン、ベビーリーフ等 各適量

 

 

やっちゃん家のヴィナグレッチ(モーリョ・ヴィナグレッチ)の作り方

1、トマト(1個)、赤パプリカ、黄パプリカ(各1/2個)、きゅうり(1本)、セロリ(1/2本)、玉ねぎ(1個)は5㎜~1cm角に切ります。

バジル(6~8枚)はみじん切りにします。

2、保存瓶に①、レモン汁(1個)、塩(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を入れ、野菜の半分の高さくらいまで酢(適量)を加えて混ぜて一晩置きます。

3、牛ステーキ肉(2枚)は塩、黒こしょう(各適量)を振ります。

フライパンを熱してオリーブ油(大1/2)をひき、牛肉を並べて強火で焼きます。

焼き目がついたら返して好みの焼き加減に焼き上げます。

4、器に③を盛って②、クレソン、ベビーリーフ等(各適量)を添えます。

 

 

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