やっちゃん家のフェイジョアーダ

やっちゃん家のフェイジョアーダ

料理名 やっちゃん家のフェイジョアーダ
番組名 男子ごはん
料理人 広末涼子
ゲスト 広末涼子
放送局 テレビ東京
放送日 2018年5月20日(日)

 

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ゲストの広末涼子さん自身がブラジルの定番家庭料理を紹介。ここでは、「やっちゃん家のフェイジョアーダ」の作り方になります。フェイジョアーダは黒豆と牛肉や豚肉などを煮込んだブラジル料理の定番。

やっちゃん家のフェイジョアーダの材料(2~3人分)

 

厚切りベーコン 3枚(約150g)
ソーセージ 大3本(約200g)
豚バラかたまり肉 500g
ブラックビーンズ 2缶(425g/缶)
玉ねぎ 大1個
にんにく(みじん切り) 1片
オリーブ油 大さじ1
200㏄
赤ワイン 100㏄
チキンコンソメ(固形) 2個
ローリエ 3枚
適量
カリフォルニア米(炊いたもの) 適量
クレソン、イタリアンパセリ、エンダイブ等 各適量

 

 

やっちゃん家のフェイジョアーダの作り方

1、豚バラかたまり肉(500g)は大き目のひと口大(3×3㎝くらい)に切ります。

ソーセージ(大3本(約200g))は1㎝厚さの斜め切りにします。

厚切りベーコン(3枚(約150g))は1㎝幅に切ります。

玉ねぎ(大1個)は1㎝角に切ります。

2、鍋を熱してオリーブ油(大1)をひき、にんにく(みじん切り 1片)、玉ねぎ、ベーコンを中火で炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら豚肉、ソーセージを加えて強火で炒めます。

肉の色が変わったらブラックビーンズ(2缶(425g/缶))を缶汁ごと加え、水(200㏄)、赤ワイン(100㏄)、チキンコンソメ(固形 2個)、ローリエ(3枚)、塩(小さじ1/2)を加えます。

沸いてきたら蓋をして弱火で30分くらい煮ます。

3、その後は蓋を取ってたまに混ぜながら、とろみがつくまで1時間くらい極弱火で煮ます。

4、味をみながら塩(適量)で調えます。

5、器にカリフォルニア米(炊いたもの 適量)を盛って4をかけます。クレソン、イタリアンパセリ、エンダイブ等(各適量)を添えます。

 

 

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