とろ~りチーズのロールカツ

とろ~りチーズのロールカツ

とろ~りチーズのロールカツ

料理名 とろ~りチーズのロールカツ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年1月25日(日)

 

子供も大人もうれしいロールカツ

男子ごはんでは、たっぷりチーズの入った「とろ~りチーズのロールカツ」を作っていました。キャベツにチーズを巻いた≪チーズキャベツ巻き≫と、オリーブやトマトを加えた≪トマトオリーブ巻き≫の2種類です。おつまみにもなるロールカツで、大人も子供も喜ぶ豚ロールカツです。中のチーズがこぼれ出ないように、3重の工夫をするところがポイント!

とろ~りチーズのロールカツの材料(2人分)

 

豚ロース薄切り肉 12枚(約200g)
キャベツ 大1枚
パン粉、揚げ油 各適量
塩、黒こしょう 各少々
≪チーズキャベツ巻き≫
ピザ用チーズ 大さじ2~4
≪トマトオリーブ巻き≫
ミニトマト 2個
オリーブ(緑・種なし) 2個
ニンニク(みじん切り) 少々
ピザ用チーズ 大さじ2~4
(a)
天ぷら粉 大さじ4
大さじ3

 

 

とろ~りチーズのロールカツの作り方

とろ~りチーズのロールカツ1、キャベツ(大1枚)は太い芯は巻きやすいように切り取ってから、塩(適量)を加えた湯で茹でる。

水にとって粗熱を取り、水気をしっかり拭いて4等分に切る。

とろ~りチーズのロールカツミニトマト(2個)は半分に切る。オリーブ(緑・種なし 2個)は粗みじん切りにする。

とろ~りチーズのロールカツ2、チーズキャベツ巻きを作る。

まな板に豚ロース薄切り肉(12枚(約200g))を縦に3枚ずつ少し重ねて並べて、塩、黒こしょう(各少々)を振る。

※豚肉を少しずつ重ねて並べることで、チーズがもれ出るのを防ぐ

とろ~りチーズのロールカツキャベツ1枚でピザ用チーズ(大2~4)を巻いて、それを豚肉の手前におき、軸にしてクルクル巻く。

※茹でたキャベツでチーズを包んで豚肉を巻くことで、揚げた時にチーズがもれ出るのを防ぐ

とろ~りチーズのロールカツ巻き終わりはしっかり押さえて閉じる。全部で2個作る。

とろ~りチーズのロールカツ3、チーズトマトオリーブ巻きを作る。

同様に豚肉を並べて塩、こしょう(各少々)を振る。手前にキャベツ1枚をのせてピザ用チーズ(大2~4)、ミニトマト、オリーブ、ニンニク(みじん切り 少々)をのせる。

とろ~りチーズのロールカツ具がもれ出ないようキャベツを巻いてから、豚肉を端からクルクルと巻いて、巻き終わりをしっかり押さえて閉じる。全部で2個作る。

 

とろ~りチーズのロールカツ4、(a)の天ぷら粉(大4)と水(大3)をよく混ぜ合わせる。

※バッター液の代わりに天ぷら粉を使うことで、がっちりとした衣になりチーズがもれ出るのを防ぐ

とろ~りチーズのロールカツ5、豚肉を4にくぐらせて、パン粉をまぶす。

揚げ油を中温に熱し、中火でじっくり揚げる。

とろ~りチーズのロールカツこんがりときつね色に揚がったら、いったん取り出し、再び強火にして2度揚げする。

とろ~りチーズのロールカツ6、斜め半分に切って、器に盛り、とろ~りチーズのロールカツの完成。

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