たくあんのポテトサラダ

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たくあんのポテトサラダ

たくあんのポテトサラダ

料理名 たくあんのポテトサラダ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年1月15日(日)

 

Wソースカレーに相性抜群

この冬に食べたい!絶品Wソースカレーということで、「とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー」と「たくあんのポテトサラダ」の2品を紹介していました。ここでは、付け合わせの「たくあんのポテトサラダ」の作り方になります。たくあんとすし酢の甘み、青しその香りであっさりと仕上がります。

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たくあんのポテトサラダの材料(2〜3人分)

 

じゃがいも 3~5個(約500g)
きゅうり 1/2本
たくあん 小1本(70g)
青じそ 5枚
すし酢 大さじ2
サラダ油 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
適量

 

 

たくあんのポテトサラダの作り方

1、じゃがいも(3~5個(約500g))は皮を剥いて水にさらし、2~4等分の大きさに切ります。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけます。沸いてきたら少し火を弱めて20分くらい茹でます。

2、きゅうり(1/2本)は薄い輪切りにして塩(少々)を振り、10分おきます。出てきた水分を絞ります。たくあん(小1本(70g))、青じそ(5枚)はみじん切りにします。

3、1の茹で汁を捨てて再び鍋を火にかけて水分を飛ばし、マッシャーなどで潰します。熱いうちに2のたくあん、サラダ油(大1)、砂糖(大1/2)、塩(小さじ1/3)を加えて和えて冷まします。

たくあんのポテトサラダ

※たくあんはじゃがいもが熱いうちに加えることで、味が馴染みやすくなる

4、すし酢(大2)、2のきゅうり、青じそを加えて和えます。ラップをして冷蔵庫で冷やします。

※すし酢とサラダ油を加えることで、マヨネーズとは違う酸味と甘みを引き出すことができる

5、器に盛り、たくあんのポテトサラダの完成。

たくあんのポテトサラダ

 


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