しいたけとナスのみそ煮込みうどん

しいたけとナスのみそ煮込みうどん

料理名 しいたけとナスのみそ煮込みうどん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年1月14日(日)

 

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「そば・うどん・中華麺!冬のアレンジ麺3品」ということで、料理を紹介。ここでは、うどんを使った「しいたけとナスのみそ煮込みうどん」の作り方になります。

しいたけとナスのみそ煮込みうどんの材料(2人分)

 

ナス 2本
しいたけ 3個(100g)
冷凍うどん 2玉
ごま油 大さじ1
かつおダシ 600㏄
a
みりん 大さじ4
赤みそ 大さじ3.5(約70g)
大さじ2
2個
万能ねぎ(小口切り)、七味唐辛子 各適量

 

 

しいたけとナスのみそ煮込みうどんの作り方

1、しいたけ(3個(100g))は軸を落として4等分に切ります。

ナス(2本)は1.5㎝厚さの輪切りにして水にさらし、水気を拭きます。

2、かつおダシ(600㏄)とaのみりん(大さじ4)・赤みそ(大さじ3.5(約70g))・酒(大さじ2)を混ぜます。

3、1人分ずつ作ります。

鍋を熱してごま油(大1)をひき、ナスを強火で炒めます。

ナスがしんなりしたら、しいたけを加えて炒めます。

油が回ったら②を加えます。

沸いてきたら、冷凍うどん 2玉を凍ったまま加え、たまに混ぜながら中火で3分煮ます。

4、卵(2個)を加えて蓋をして2分煮ます。

5、万能ねぎ(小口切り)、七味唐辛子(各適量)を振ります。

 

 

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