ごまチキン

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ごまチキン

ごまチキン

料理名 ごまチキン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年2月14日(日)

 

鶏肉をすりごまと合わせて

温かいお酒に合う!冬のおつまみ3品を紹介。ここでは、カリカリに焼いた鶏もも肉をたっぷりのすりごまダレと和えた「ごまチキン」の作り方になります。表面がカリカリに仕上がるよう、鶏肉に片栗粉をまぶしてから焼くところがポイント!すりごまもよく絡みます。

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ごまチキンの材料(2人分)

 

鶏もも肉 300g
かいわれ大根、糸唐辛子 各適量
小さじ1/3
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
(a)
白すりごま 大さじ2
長ねぎ(みじん切り) 15g
めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
一味唐辛子 適量

 

 

ごまチキンの作り方

1、鶏もも肉(300g)は身の方に少し切り込みを入れて、塩(小1/3)を振る。

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ごまチキン2、ボウルに(a)の白すりごま(大2)、長ねぎ(みじん切り 15g)、めんつゆ(3倍濃縮タイプ 小1)、砂糖(小1/2)、一味唐辛子(適量)を混ぜ合わせる。

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ごまチキン3、1の鶏肉に片栗粉(適量)をまぶす。フライパンを熱してサラダ油(大1)をひき鶏肉を入れて蓋をして中火で焼く。

たまに返しながら焼く。両面がカリカリになったら取り出す。

※鶏肉に片栗粉をまぶして焼くことで、表面がカリカリに仕上がりごまとよく絡む

●鶏肉が赤い場合はアルミホイルで包み余熱で火を通す。

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4、鶏肉を食べやすい大きさに切り、2に加えて和える。

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ごまチキン5、器に盛り、根元を切ったかいわれ大根、糸唐辛子(各適量)をのせて、ごまチキンの完成。

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