きゅうりとひき肉のピリ辛炒め

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きゅうりとひき肉のピリ辛炒め

きゅうりとひき肉のピリ辛炒め

料理名 きゅうりとひき肉のピリ辛炒め
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年7月16日(日)

 

サッと炒めて、食感&みずみずしさを

「夏野菜を美味しく食べよう!」ということで、トマト・ゴーヤ・きゅうり・ナスを使った絶品4品を紹介。ここでは、「きゅうりとひき肉のピリ辛炒め」の作り方になります。きゅうりを豚ひき肉と炒め合わせた一品。きゅうりは最後に温める程度にサッと炒めて、食感&みずみずしさを残しましょう!

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きゅうりとひき肉のピリ辛炒めの材料(2~3人分)

 

きゅうり 3本
小さじ1/2
豚ひき肉 150g
ザーサイ 20g
玉ねぎ 1/4個(50g)
にんにく、しょうが(各みじん切り) 各1片分
赤唐辛子 2本
ごま油 大さじ1
酒、しょうゆ 各大さじ1
オイスターソース 小さじ1

 

 

きゅうりとひき肉のピリ辛炒めの作り方

1.きゅうり(3本)は麺棒等で叩いてからひと口大にちぎり、ボウルに入れて塩(小1/2)を振ってもんで15分くらいおきます。キッチンペーパーで包んで出てきた水分をしっかり絞ります。

きゅうりとひき肉のピリ辛炒め

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2.ザーサイ(20g)、玉ねぎ(1/4個(50g))はみじん切りにします。

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3.フライパンを熱してごま油(大1)を引き、にんにく、しょうが(各みじん切り 各1片分)を入れて中火で炒めます。香りが出てきたら豚ひき肉(150g)を加えてほぐしながら強火で炒めます。

ひき肉の色が変わったら赤唐辛子(2本)を種ごと加え、2も加えて炒めます。

きゅうりとひき肉のピリ辛炒め

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4.玉ねぎが少し透き通ってきたら酒、しょうゆ(各大1)、オイスターソース(小1)を加えて混ぜ、1のきゅうりを加えて炒め合わせます。

※きゅうりはみずみずしさを残してサッと炒めることで、水分が出過ぎず美味しく仕上がる

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5.器に盛り、きゅうりとひき肉のピリ辛炒めの完成。

きゅうりとひき肉のピリ辛炒め


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