きのこのアーリオ・オーリオ

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きのこのアーリオ・オーリオ

きのこのアーリオ・オーリオ

料理名 きのこのアーリオ・オーリオ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年10月29日(日)

 

にんにくときのこの旨味たっぷり

「お家で作れる簡単イタリアン」ということで、パスタなど3品を紹介。ここでは、「きのこのアーリオ・オーリオ」の作り方になります。旬のキノコとニンニクをたっぷりと使ったパスタ「きのこのアーリオ・オーリオ」。パスタのゆで汁を加えて乳化させ、麺に味を入りやすくするところがポイントです。

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きのこのアーリオ・オーリオの材料(1〜2人分)

 

スパゲッティーニ 200g
まいたけ 1パック(100g)
しめじ 1パック(100g)
しいたけ 3個(50g)
ごぼう 1/2本(60g)
にんにく 2片
赤唐辛子 2本
オリーブ油 適量
適量
万能ねぎ(小口切り) 適量

 

 

きのこのアーリオ・オーリオの作り方

1、まいたけ(1パック(100g))は小房にほぐします。しめじ(1パック(100g))は石づきを落として小房にほぐします。しいたけ(3個(50g))は軸を落として縦5㎜厚さに切ります。

ごぼう(1/2本(60g))は小さめのささがきにして水にさらします。にんにく(2片)は横薄切りにします。

2、スパゲッティーニ(200g)は塩、オリーブ油(各適量)を加えた熱湯で表示時間より2分短く茹でます。

3、フライパンにオリーブ油(大さじ1.5)を熱し、ごぼう、きのこを加えて強火で炒めます。ごぼうに火が通ってきのこがしんなりしたら火を止めます。

きのこのアーリオ・オーリオ

4、別のフライパンを熱してオリーブ油(大さじ3)をひき、にんにく、へたと種を取った赤唐辛子(2本)をちぎって種ごと加えて中火で炒めます。

にんにくが薄いきつね色になってきたら塩(小さじ1)、2の茹で汁(大さじ5)を加えて素早く混ぜ合わせます。

きのこのアーリオ・オーリオ

5、4に茹で上がった2のパスタを加えて水分を吸わせるように炒めます。3を加えてザッと炒め合わせます。

きのこのアーリオ・オーリオ

6、器に盛って万能ねぎ(小口切り 適量)を散らします。

きのこのアーリオ・オーリオ


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