きのことトマトの冷菜

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きのことトマトの冷菜

きのことトマトの冷菜

料理名 きのことトマトの冷菜
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年9月10日(日)

 

3種類のきのこをソテーして

「失敗しない!ふわとろオムライス&キノコとトマトの冷菜」ということで、ここでは付け合わせ「きのことトマトの冷菜」の作り方になります。しめじ、マッシュルーム、しいたけの3種類のきのこをソテーし、ワインビネガーなどで味付けし、スライスしたトマトと合わせた冷菜レシピ。きのこは大きめに切って食べ応えある食感に仕上げましょう。

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きのことトマトの冷菜の材料(2人分)

 

トマト 1個
しめじ 1/2パック
マッシュルーム 1/2パック
しいたけ 2個
にんにく(みじん切り) 1/2片
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブ油 大さじ2
パセリ(みじん切り) 適量
小さじ1/3
黒こしょう 適量

 

 

きのことトマトの冷菜の作り方

1、トマト(1個)はヘタを取って縦薄切りにし、器に美しく並べます。

きのことトマトの冷菜

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2、しめじ(1/2パック)は石づきを落として小房に分け、マッシュルーム(1/2パック)は軸を除いて半分又は4等分に切ります。しいたけ(2個)は軸を除いて4等分に切ります。

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3、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、きのこを強火で炒めます。少し焼き目がついたらにんにく(みじん切り 1/2片)を加えて炒めます。

きのことトマトの冷菜

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4、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振って炒め合わせ、器に取り出して粗熱を取ります。

粗熱が取れたらオリーブ油(大さじ1)を加えて混ぜ、完全に冷めたら白ワインビネガー(大1)を加えて混ぜます。

きのことトマトの冷菜

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5、1に4をのせ、パセリ(みじん切り 適量)を散らし、黒こしょう(適量)を振ります。

きのことトマトの冷菜

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