あおさとあさりのお吸い物

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あおさとあさりのお吸い物

あおさとあさりのお吸い物

料理名 あおさとあさりのお吸い物
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年4月3日(日)

 

磯の香りがたまらない!

春の和定食2016ということで、旬の食材満載の料理3品を紹介。ここでは、「あおさとあさりのお吸い物」の作り方になります。旬のあさりを煮る時間とあおさを加えるタイミングがポイント!ひと煮で磯の香りを楽しみましょう。

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あおさとあさりのお吸い物の材料(2人分)

 

あさり(砂抜き済) 150g
あおさ 3g
長ねぎ(みじん切り) 適量
小さじ1/3
大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
だし汁(カツオ) 600㏄

 

 

あおさとあさりのお吸い物の作り方

あおさとあさりのお吸い物1、鍋にだし汁(カツオ 600㏄)、あさり(砂抜き済 150g)を入れて火にかける。あさりの口が開いてきたら酒(大1)を加えてアルコール分を飛ばし薄口しょうゆ(大1)、塩(小1/3)を加えて混ぜる。

※あさりを加えて煮詰めすぎないことで、渋味が出ずあさりの身もくずれない

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あおさとあさりのお吸い物2、あおさ(3g)を加えてひと煮する。

※あおさとは青のりとは種類が違う海苔の仲間。熱を入れても香りが飛ばないのが特徴

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あおさとあさりのお吸い物3、椀に盛り、長ねぎ(みじん切り 適量)をのせて、あおさとあさりのお吸い物の完成。


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