豚肉とホタテのシャキシャキギョーザ

豚肉とホタテのシャキシャキギョーザ

豚肉とホタテのシャキシャキギョーザ

料理名 豚肉とホタテのシャキシャキギョーザ
番組名 世界にひとつミラクルレシピ
料理人 森尾由美
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年6月21日(土)

シャキシャキ食感で、お店より美味しい?!

餃子のたねにセロリを加えた変わり種の餃子です。ニンニクとニラを餃子には使わずに、つけダレに使うところも、森尾由美さん流!

材料(4人分)

豚ひき肉 250g
ホタテ缶 小1缶
セロリ 1と1/2本
昆布茶(顆粒) 小さじ1
ギョーザの皮 20枚
適量・150ml
サラダ油 適量
ごま油 適量
(つけダレ)
長ネギ 1/3本
ニラ 1/3束
しょうゆ 200ml
おろしニンニク 小さじ1
砂糖 小さじ1
すりごま 小さじ1
一味唐辛子 小さじ1/2

作り方

【下準備】

1、肉だねを作る

豚肉とホタテのシャキシャキギョーザボウルに豚ひき肉(250g)、ほぐし身のホタテ缶を汁ごと(小1缶)、顆粒の昆布茶(小1)を入れてよく混ぜ合わせます。

※魚介のうま味で深い味に仕上げます

豚肉とホタテのシャキシャキギョーザ

 

 

さらに、粗みじん切りしたセロリ(1と1/2本)を加えて更によく混ぜ合わせます。

※セロリを加えて、食感も楽しみましょう。

【包む】

2、皮に肉だねを包む

ギョーザの皮(20枚)に1の肉だねをのせて、皮の端に水(適量)をつけてひだを作りながら包みます。

【焼く】

3、餃子を焼く

豚肉とホタテのシャキシャキギョーザフライパンにサラダ油(適量)を熱し、2を並べて(10個)強火で加熱します。皮の底面がほんのりきつね色になったら、水(150ml)を加えてふたをし、そのまま蒸し焼きします。

同様に10個も焼きましょう

【タレを作る】

4、つけダレを作る

豚肉とホタテのシャキシャキギョーザボウルに、みじん切りした長ネギ(1/3本)、5mm幅に刻んだニラ(1/3束)、しょうゆ(200ml)、おろしニンニク(小1)、砂糖(小1)、すりごま(小1)、一味唐辛子(小1/2)をよく混ぜ合わせます。

※ニンニク・ニラを餃子ではなくタレに使うところが、森尾由美さん流!

【仕上げる】

5、仕上げて盛る

豚肉とホタテのシャキシャキギョーザ餃子の皮が透き通り、火が通ったら、ごま油(適量)を回しかけてカリっと焼き上げます。お皿に餃子を盛り、つけダレを添えて完成です。

まとめ

具材のセロリとつけダレの酸味のないコクのあるタレが相性抜群!セロリの香りが引き立つ美味しさです。香りと食感をお楽しみください。

このページの先頭へ