万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ

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万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ

万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ

料理名 万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ
番組名 世界にひとつ ミラクルレシピ
料理人 有森也実
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月6日(土)

 

こってり濃厚ながら、豆腐を使ってヘルシーな冷製カルボナーラ

コメント世界にひとつ ミラクルレシピでは、芸能人の愛情レシピということで、女優の有森也実さんが「万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ」を作っていました。ソースに生クリームではなく、豆腐を使って低カロリー!かつ、昆布茶と白みそで濃厚な味はそのままに仕上げた一品。ご家族を思っての健康への心遣いのレシピです。

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万能豆腐ソースの冷製カルボナーラの材料(4人分)

 

1
厚切りベーコン 120g
ニンニク 4片
ピュアオリーブオイル 大さじ6
2
適量
少々
4個
3
絹ごし豆腐 2丁
白みそ 大さじ1と1/2
昆布茶 大さじ1~2
適量
パスタ 4人分
4
黒コショウ 適量
パルメザンチーズ 大さじ4
エキストラバージンオリーブオイル 適量

 

 

万能豆腐ソースの冷製カルボナーラの作り方

万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ1、厚切りベーコン(120g)は1.5cm幅に切り、ニンニク(4片)は半分に切って潰す。

フライパンにピュアオリーブオイル(大6)とニンニクを入れ火にかけ、ニンニクの片面が色づき始めたらベーコンも入れる。

※オイルは、後で豆腐ソースに加えるので多めに

ベーコンに焼き目がついたらベーコン、ニンニクを取り出し、冷蔵庫で冷やす。

万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ2、沸騰した湯(適量)に酢(少々)を入れ、湯の中にそっと卵(4個)を落としポーチドエッグを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ3、フードプロセッサーに

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • 白みそ 大さじ1と1/2
  • 昆布茶 大さじ1~2

を入れ、滑らかになるまで混ぜ、味をみながら昆布茶、塩で好みの塩加減に調整し、冷蔵庫で冷やしておく。

※ソースに生クリームではなく、豆腐を使うので低カロリー
※昆布茶を加えてコクをアップ!
※白みそで甘さとまろやかさをプラス

パスタ(4人分)は表示時間通りに茹でて氷水でしめる。

万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ4、(3)の豆腐ソースに(1)でフライパンに残っているオイルを加えてまぜる。

※ニンニクを炒めたオリーブ油をソースに足す

万能豆腐ソースの冷製カルボナーラパスタを入れて和える。(1)のベーコンとニンニク(飾り用に少し残しておく)、黒コショウ(適量)、パルメザンチーズ(大4)も加え、よく混ぜ合わせたら器に盛る。

万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ

万能豆腐ソースの冷製カルボナーラ

上にポーチドエッグ、飾り用のベーコンとニンニクをのせ、黒コショウ、パルメザンチーズを振りかけ、エキストラバージンオリーブオイル(適量)をかけて、万能豆腐ソースの冷製カルボナーラの完成。


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