ゲソコロッケ

ゲソコロッケ

ゲソコロッケ

料理名 ゲソコロッケ
番組名 世界にひとつ ミラクルレシピ
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年6月28日(土)

イカの甘さが口に広がります

イカが入ったコロッケの作り方をご紹介します。ゲソの部分は食感を残して、胴体の部分はペースト状にします。すりつぶすことで、ねっとり感と甘さも広がるまろやかな味わいに・・・。今夜は新食感のコロッケは、いかがでしょうか?

ゲソコロッケの材料(4人分)

ジャガイモ 2個
イカ(胴体) 小1杯分(約80g)
イカ(ゲソ) 小4杯分(100g)
バター 25g
玉ネギ 1/2個
少々
コショウ 少々
小麦粉 適量
1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
ミニトマト 適量
サニーレタス 適量
レモン 適量

作り方

1、下ごしらえ

ゲソコロッケジャガイモ(2個)は皮をむいて茹でてつぶします。イカの胴体(小1杯分:約80g)はフードプロセッサーにかけて、ゲソ(小4杯分:100g)は1cmぐらいに切ります。

※イカをペースト状にすることで、ねっとり感を演出します

2、具材を炒める

ゲソコロッケフライパンにバター(25g)を熱し、みじん切りにした玉ネギ(1/2個)をさっと炒めます。玉ネギに少し透明感が出てきたら、ゲソを入れて色が変わるまで炒めます。

※バターを加えることで、臭みを消して味をまろやかに仕上げます

3、たねを作る

ゲソコロッケボウルに1のジャガイモ、すり潰したイカ、2の炒めた玉ねぎとゲソを加えて混ぜ合わせ、塩・コショウ(各少々)を加えます。

4、揚げる

ゲソコロッケ小判型に整えたら、小麦粉(適量)・卵(1個)・パン粉(適量)の順に衣をつけ、180℃に熱した油できつね色になるまで揚げます。

5、仕上げる

ゲソコロッケ付け合せのミニトマト、サニーレタス、レモン(各適量)と一緒に皿に盛り付けて完成です。

 

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