鶏肉とナスのみぞれ煮

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鶏肉とナスのみぞれ煮

鶏肉とナスのみぞれ煮

料理名 鶏肉とナスのみぞれ煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年9月22日(金)

 

定番のみぞれ煮を

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏肉とナスのみぞれ煮」の作り方の紹介です。「落ち着く味ですね。こういう料理が一番うれしい。やわらかい鶏もおいしいし、煮汁も全部いただける大満足のおかずです。」と上沼恵美子さん。

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鶏肉とナスのみぞれ煮の材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚
なす 1本
しいたけ 3枚
大根 350g
青ねぎ 1本
七味唐辛子 適量
適量
黒こしょう 適量
小麦粉 適量
適量
煮汁
だし 250ml
みりん 大さじ1と2/3
しょうゆ 大さじ1と2/3

 

 

鶏肉とナスのみぞれ煮の作り方

1、鶏もも肉(1枚)は筋を切って一口大に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をして小麦粉(適量)をまぶします。

※鶏肉に小麦粉をまぶす。

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2、なす(1本)は縦4等分に切り、長さを半分に切り、大根(350g)はすりおろしてザルに上げ、水気をきり、しいたけ(3枚)は半分に切り、青ねぎ(1本)は斜め5mm幅に切ります。

鶏肉とナスのみぞれ煮

※大根おろしはザルに上げて水分をきる。

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3、フライパンに油適量を熱し、鶏肉に中火で両面焼き色をつけ、なす、しいたけを加えて焼き、だし(250ml)、みりん(大1と2/3)、しょうゆ(大1と2/3)を加えて中火で3分煮ます。

鶏肉とナスのみぞれ煮

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4、(3)に大根おろし、青ねぎを加えて温め、器に盛り、七味唐辛子(適量)をふります。

鶏肉とナスのみぞれ煮

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