鶏団子のオイスタークリーム煮

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鶏団子のオイスタークリーム煮

鶏団子のオイスタークリーム煮

料理名 鶏団子のオイスタークリーム煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 風間トオル
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年12月2日(火)

 

コクがあってまろやか!

テーマ「乳製品~体にいいごちそう」ということで、「鶏団子のオイスタークリーム煮」を作っていました。コクがあってまろやかな寒い時期にぴったりの一品です。「鶏団子がやわらかいですね。ガブッっていきたいけど、熱々です。この季節にぴったり。これはちょっとびっくりしましたね。」と上沼恵美子さん。

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鶏団子のオイスタークリーム煮の材料(2人分)

 

鶏ひき肉 150g
チンゲン菜 1株
しいたけ 2枚
長ねぎ 1/2本
しょうが(薄切り) 5g
適量
(鶏団子の下味)
小さじ1/4
こしょう 適量
大さじ1
牛乳 大さじ3
片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ1
(煮込み調味料)
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1と1/2
300ml
生クリーム 大さじ3
小さじ1/3
水溶き片栗粉 適量

 

 

鶏団子のオイスタークリーム煮の作り方

鶏団子のオイスタークリーム煮1、チンゲン菜(1株)は葉と茎に分け、葉は2cm幅、茎は縦半分に切って縦に5mm幅に切る。

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鶏団子のオイスタークリーム煮しいたけ(2枚)は石づきを切って1.5cm幅に切り、長ねぎ(1/2本)は1.5cm幅の斜め切りにする。しょうが(5g)は薄切り にする。

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鶏団子のオイスタークリーム煮2、ボウルに鶏ひき肉(150g)、鶏団子の下味の塩(小1/4)、こしょう(適量)を加えて練って粘りを出し、酒(大1)、牛乳(大3)を少しずつ加えて練り、片栗粉(小2)、ごま油(小1)を加えて更に練る。

※鶏ひき肉に牛乳を加えてやわらかく仕上げる

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鶏団子のオイスタークリーム煮3、鍋に油(適量)を熱し、(2)をスプーンなどを使って団子に取り、中火で両面を焼いて取り出す。

●あとで煮込むため、ここでは中まで火が通らなくてOK!

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鶏団子のオイスタークリーム煮4、鍋に油(適量)を加えてしいたけを中火で炒め、長ねぎ、しょうがを加えて炒める。

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鶏団子のオイスタークリーム煮煮込み調味料の酒(大1)、しょうゆ(小1)、オイスターソース(小1と1/2)、水(300ml)、生クリーム(大3)、塩(小1/3)を加えてひと煮立ちさせる。

※オイスターソースと生クリームを加えてコクを出す。

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鶏団子のオイスタークリーム煮(3)の鶏団子、チンゲン菜の茎を加えて中火で3分煮る。

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鶏団子のオイスタークリーム煮5、(4)にチンゲン菜の葉を加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつける。

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鶏団子のオイスタークリーム煮器に盛り、鶏団子のオイスタークリーム煮の完成。


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