鶏の甘辛炒め

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鶏の甘辛炒め

鶏の甘辛炒め

料理名 鶏の甘辛炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年4月18日(火)

 

キャベツと合わせて

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏の甘辛炒め」の作り方の紹介です。「酸味と甘み、辛さのバランスが計算し尽くされていますね。この味が嫌いな人はいないんじゃないでしょうか。これはおいしい!ぜひ作ってみてください。」と上沼恵美子さん。

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鶏の甘辛炒めの材料(2人分)

 

鶏もも肉 200g
新キャベツ 150g
赤唐辛子 3本
長ねぎ 1/4本
しょうが(薄切り) 5g
ごま油 小さじ1/2
適量
鶏肉の下味
適量
こしょう 少量
紹興酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
合わせ調味料
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
小さじ2
紹興酒 小さじ1
小さじ2
片栗粉 小さじ2/3

 

 

鶏の甘辛炒めの作り方

1、新キャベツ(150g)は葉を1.5cm角に切り、芯の部分は薄く切り、器に入れて600wの電子レンジで3分加熱します。

鶏の甘辛炒め

※キャベツは電子レンジで加熱して甘みを出す。

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2、鶏もも肉(200g)は厚い部分を開いて筋を切って1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩(適量)、こしょう(少量)、紹興酒(小1)を加えて混ぜ、片栗粉(小1)を加えて混ぜます。

 

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3、合わせ調味料の砂糖(小2)、しょうゆ(大1と1/2)、酢(小2)、紹興酒(小1)、水(小2)、片栗粉(小2/3)を混ぜ、赤唐辛子(3本)は半分に切って種を取り、長ねぎ(1/4本)は縦半分に切って斜め1.5cm幅に切ります。

 

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4、鍋に油(適量)を入れて赤唐辛子を弱火で炒め、鶏肉を加えて強火で香ばしく焼き、長ねぎ、しょうが(薄切り 5g)を加えて炒め、鶏肉に火が通ったら、3の合わせ調味料を加えて炒め、ごま油(小1/2)を加えます。

鶏の甘辛炒め

※合わせ調味料は強火にして一気に加える。

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5、(1)のキャベツの上に(4)を盛ります。

鶏の甘辛炒め

 

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