鶏のピリ辛マスタード炒め

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鶏のピリ辛マスタード炒め

鶏のピリ辛マスタード炒め

料理名 鶏のピリ辛マスタード炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年9月29日(金)

 

練りからし&粒マスタードなどを

「スパイスの基本」というテーマで、「鶏のピリ辛マスタード炒め」の作り方の紹介です。「最初に甘みがきて、すぐにピリッとくる味の変化が楽しいですね。粒マスタードの香りに、練りからしのちゃんとした辛さも効いて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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鶏のピリ辛マスタード炒めの材料(2人分)

 

鶏もも肉 180g
じゃがいも(男爵) 1個(150g)
エリンギ 60g
適量
鶏肉の下味
小さじ1/4
紹興酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
炒め調味料
粒マスタード 大さじ1/2
練りからし 大さじ1/2
七味唐辛子 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
大さじ1
すりごま 小さじ2

 

 

鶏のピリ辛マスタード炒めの作り方

1、鶏もも肉(180g)は開いて厚さを均一にし、6〜7cm長さ、1cm幅の棒状に切り、下味の塩(小1/4)、紹興酒(小1)、片栗粉(小1)を混ぜます。

※鶏肉は厚いところを開いて均一にする。

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2、じゃがいも(男爵 1個(150g))は皮ごと12等分のくし形に切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて600wの電子レンジで3分加熱し、エリンギ(60g)は1cm角の棒状に切ります。

鶏のピリ辛マスタード炒め

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3、粒マスタード(大1/2)、練りからし(大1/2)、七味唐辛子(小1/3)をよく混ぜ、しょうゆ(小1)、砂糖(小1)、水(大1)、すりごま(小2)を合わせます。

鶏のピリ辛マスタード炒め

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4、フライパンに油少量を熱し、エリンギは強火でサッと炒め、鶏肉を中火で香ばしく炒め、じゃがいもを加えて炒め合わせます。

鶏のピリ辛マスタード炒め

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5、(4)の火を止めて(3)を加えて全体にからめます。

※火を止めて調味料を加え、手早く仕上げる。

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6、器に盛ります。

鶏のピリ辛マスタード炒め


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