鶏のチーズ炒め

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鶏のチーズ炒め

鶏のチーズ炒め

料理名 鶏のチーズ炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 風間トオル
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年12月4日(木)

 

深いコクがたまらない一品

乳製品~体にいいごちそうというテーマで、「鶏のチーズ炒め」の作り方のご紹介です。スモークチーズの香りが味の決め手!「スモークチーズを使った意味がわかります。普通のチーズでは、この香りが出ませんよ。スモークチーズは溶けにくいから無理だと思ってましたが、プロの技ですね。」と上沼恵美子さん。

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鶏のチーズ炒めの材料(2人分)

 

鶏胸肉(皮なし) 1枚(230g)
しめじ 70g
スモークチーズ 50g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
青ねぎ(小口切り) 2本
レモンの皮 適量
適量
鶏肉の下味
小さじ1/3
紹興酒 小さじ2
こしょう 適量
片栗粉 大さじ1と1/2
炒め調味料
紹興酒 大さじ3
牛乳 100ml
50ml

 

 

鶏のチーズ炒めの作り方

鶏のチーズ炒め1、スモークチーズ(50g)は5mm角に切り、しめじ(70g)は小房に分ける。

鶏のチーズ炒め青ねぎ(2本)は小口切り 、にんにく(小1)はみじん切り にする。

鶏のチーズ炒め2、鶏胸肉(皮なし 1枚(230g))は縦半分に切って7mm幅のそぎ切りにする。

鶏のチーズ炒め鶏肉の下味の塩(小1/3)、紹興酒(小2)、こしょう(適量)を加えて混ぜ、片栗粉(大1と1/2)で下味をつける。

 

鶏のチーズ炒め3、鍋に油(適量)を熱し、鶏肉を中火で煎り焼き、途中でしめじを加えて炒めて取り出す。

※鶏肉は両面を煎り焼く。

鶏のチーズ炒め4、鍋をふいて油(適量)を熱し、にんにく(みじん切り 小1)を弱火で炒め、炒め調味料の紹興酒(大3 )、牛乳(100ml)、水(50ml)、スモークチーズを加えて中火で煮立てる。

鶏のチーズ炒めとろみがついたら(3)を戻し入れて炒め合わせる。

※チーズを加えて、とろみがついたら鶏肉を戻し入れて手早くからめる。

鶏のチーズ炒め5、火を止めて青ねぎ(小口切り 2本)を加え、サッと混ぜ合わせて器に盛る。

鶏のチーズ炒めレモンの皮(適量)をすりおろしてふりかけて、鶏のチーズ炒めの完成。


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