鶏のシチュー みそ風味

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鶏のシチュー みそ風味

鶏のシチュー みそ風味

料理名 鶏のシチュー みそ風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 高橋努
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年2月5日(金)

 

汁までおいしい

なるほどクッキング~シチューでほっこりというテーマで、「鶏のシチュー みそ風味」の作り方の紹介です。赤だし用のみそと白みそを合わせて作るところがなるほどポイント!「中まで染み込んで。なんでこんな汁少ないの。もっと欲しい5倍くらい。さといもとこんにゃくを入れて欲しいくらいです。」と上沼恵美子さん。「できれば山形の玉こんにゃく」ともコメントを残していました。

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鶏のシチュー みそ風味の材料(2人分)

 

手羽中 8本
小玉ねぎ 6個
長ねぎ 1本
オクラ 4本
しょうが(みじん切り) 10g
青ねぎ(小口切り) 1本
適量
煮汁
だし 700ml
砂糖 大さじ1
赤だし用みそ 40g
白みそ 40g
山椒の佃煮 15g

 

 

鶏のシチュー みそ風味の作り方

1、小玉ねぎ(6個)は皮をむき、長ねぎ(1本)は表面に浅く切り込みを入れて3cm長さに切り、オクラ(4本)はへたを切る。

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2、山椒の佃煮(15g)はみじん切りにする。

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鶏のシチュー みそ風味3、鍋に油(適量)を熱し、手羽中(8本)に中火で焼き色をつけ、しょうが(みじん切り 10g)、長ねぎ、小玉ねぎを加えて炒め、煮汁のだし(700ml)を加える。

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鶏のシチュー みそ風味4、(3)に赤だし用みそ(40g)と白みそ(40g)をだしで溶いて加え、2の山椒の佃煮、砂糖(大1)を加え、少しとろみがつくまで中火で15分煮る。

※山椒の佃煮を加えてアクセントをつける。

※しっかり煮つめてとろみを出す。

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鶏のシチュー みそ風味5、(4)にオクラを加えて火を通し、器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)を散らして、鶏のシチュー みそ風味の完成。

 

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