鶏と海老のココナッツカレー

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鶏と海老のココナッツカレー

鶏と海老のココナッツカレー

料理名 鶏と海老のココナッツカレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 藤岡弘、
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年10月16日(金)

 

 5分で本格的なカレーに

楽らくクッキング~挽肉料理~というテーマで、「鶏と海老のココナッツカレー」の通り方のご紹介。5分煮込むだけで本格カレーに仕上がります。「結構辛くていいです!これ遠慮した辛さじゃないから好きです。この旨みは半端違う。これ行列のできるカレー屋さんの味ですね。」と上沼恵美子さんも絶賛。

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鶏と海老のココナッツカレーの材料(2人分)

 

鶏ひき肉 200g
むきえび 5尾
ししとう 4本
香菜(シャンツァイ) 2枝
バージンオリーブ油 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ2
玉ねぎ(みじん切り) 30g
カレー粉 大さじ1
小麦粉 大さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
ブイヨン 150ml
ココナッツミルク 70ml
小さじ2/3
温度卵 2個
ご飯 適量

 

 

鶏と海老のココナッツカレーの作り方

1、むきえび(5尾)は背わたを取って粗みじん切りにし、ししとう(4本)はへたと種を取り除いて5mm角に切り、香菜(シャンツァイ 2枝)は葉と茎に分け、茎は小口切りにする。

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鶏と海老のココナッツカレー2、フライパンにバージンオリーブ油(大2)を熱し、鶏ひき肉(200g)とえびを広げて中火で焼き、ほぐしてパラパラになるまで炒める。

※ひき肉は広げるようにして焼く。

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鶏と海老のココナッツカレー3、(2)の中央を開けてにんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小2)を中火で炒め、玉ねぎ(みじん切り 30g)を加えて軽く炒め、カレー粉(大1)と小麦粉(大1)を加えてサッと炒め、豆板醤(トウバンジャン 小1)、ブイヨン(150ml)、ココナッツミルク(70ml)、塩(小2/3)を加えて中火で5分煮て、煮汁を煮つめる。

※煮汁をしっかり煮つめる。

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鶏と海老のココナッツカレー4、(3)にししとう、香菜の茎を加え、器にご飯(適量)を盛りカレーをかる。温度卵(2個)と香菜の葉をのせて、鶏と海老のココナッツカレーの完成。

 

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