鶏と唐辛子の炒めもの

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鶏と唐辛子の炒めもの

料理名 鶏と唐辛子の炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月21日(火)

 

赤唐辛子&花椒などの香りを

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏と唐辛子の炒めもの」の作り方の紹介です。「これはおいしい!食べるとスッキリするような、さわやかな辛さがたまりません。どんどん箸が進みますね。」と上沼恵美子さん。

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鶏と唐辛子の炒めものの材料(2人分)

 

鶏もも肉 250g
小さじ1/2
紹興酒 大さじ1
玉ねぎ 100g
ピーマン 1個
しょうが(薄切り) 5g
大さじ1
ごま油 小さじ1
合わせ調味料
少量
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
みりん 小さじ2
中華スープ 大さじ5
赤唐辛子 5本
花椒(ホアジャオ) 小さじ2

 

 

鶏と唐辛子の炒めものの作り方

1、塩(少量)、砂糖(小1)、しょうゆ(小1/2)、みりん(小2)、中華スープ(大5)、種を取って半分に切った赤唐辛子(5本)、花椒(ホアジャオ 小2)を混ぜます。

※最初に調味料を混ぜておき、香辛料の香りを移す。

2、鶏もも肉(250g)は1.5cm角に切り、塩(小1/2)、紹興酒(大1)で下味をつけます。

3、玉ねぎ(100g)とピーマン(1個)は1.5cm角に切ります。

4、フライパンに油(大1)を熱し、鶏肉を中火でしっかり炒め、しょうが(薄切り 5g)を加えて更に炒めます。

※鶏肉はゆっくり炒めて水分をとばす。

5、(4)に調味料を加え、強火でゆっくり炒めて汁気をとばし、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、ごま油(小1)を加えて仕上げます。

6、器に盛ります。


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