鶏とヤングコーンの炒め

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鶏とヤングコーンの炒め

鶏とヤングコーンの炒め

料理名 鶏とヤングコーンの炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年8月25日(金)

 

甘い香りに唐辛子がピリッと

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏とヤングコーンの炒め」の作り方の紹介です。「食欲をそそるしっかりした味ですね。ヤングコーンの甘い香りに唐辛子がピリッと利いていて、鶏もすごくやわらかい。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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鶏とヤングコーンの炒めの材料(2人分)

 

鶏もも肉 200g
ヤングコーン(生) 8本
赤唐辛子 4本
にんにく(薄切り) 5g
青ねぎ 2本
カシューナッツ(ロースト) 20g
適量
鶏肉の下味
小さじ1/4
紹興酒 小さじ2
片栗粉 小さじ2
合わせ調味料
砂糖 大さじ1と1/3
小さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/3
紹興酒 小さじ1
小さじ2
片栗粉 小さじ2/3

 

 

鶏とヤングコーンの炒めの作り方

1、鶏もも肉(200g)は開いて厚みをそろえ1.5cm角に切り、ヤングコーン(生 8本)は1cm幅に切り、赤唐辛子(4本)は種を取り、青ねぎ(2本)は斜め1cm幅に切って、白い部分と青い部分に分けます。

※鶏もも肉の厚みをそろえる。

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2、鶏肉に鶏肉の下味の塩(小さじ1/4)・紹興酒(小さじ2)・片栗粉(小さじ2)ので下味をつけます。

鶏とヤングコーンの炒め

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3、合わせ調味料の砂糖(大さじ1と1/3)・酢(小さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/3)・紹興酒(小さじ1)・水(小さじ2)・片栗粉(小さじ2/3)のを合わせます。

 

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4、熱湯にヤングコーンを入れ、1分30秒ゆでてザルに上げます。

 

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5、フライパンに油少量を熱し、鶏肉を広げて入れ、赤唐辛子、にんにく(薄切り 5g)を入れて中火で煎り焼き、青ねぎの白い部分を加えて炒め、香りが出たらヤングコーンを戻し入れます。

※赤唐辛子を炒めて辛みを引き出す。

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6、強火にして(5)に(3)を2回に分けて加え、青ねぎの青い部分、カシューナッツ(ロースト 20g)を加えて仕上げます。

鶏とヤングコーンの炒め

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7、器に盛ります。


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