鶏とピーマンの辛味炒め

鶏とピーマンの辛味炒め

料理名 鶏とピーマンの辛味炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年3月28日(水)

 

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「おかずの基本」というテーマで、「鶏とピーマンの辛味炒め」の作り方の紹介です。「具材をサイコロ状に切ると、味がよくからんでいいですね。大好きな味で、箸が止まりません(笑)」と上沼恵美子さん。

鶏とピーマンの辛味炒めの材料(2人分)

 

鶏もも肉 200g
ピーマン 3個
にんにく(薄切り) 1片(10g)
赤唐辛子 3本
ピーナッツ 20g
花椒粉(ホァジャオフェン) 少量
適量
鶏肉の下味
小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/2
大さじ1
片栗粉 小さじ2
合わせ調味料
砂糖 小さじ2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ2
片栗粉 小さじ1/2

 

 

鶏とピーマンの辛味炒めの作り方

1、鶏もも肉(200g)は2cm角に切り、鶏肉の下味の塩(小さじ1/4)・しょうゆ(小さじ1/2)・水(大さじ1)をもみ込み、片栗粉(小2)を加えて下味をつけます。

 

2、ピーマン(3個)は種を取って2cm角に切り、赤唐辛子(3本)は種を取って半分に切ります。

 

3、砂糖(小2)、酢(大1)、しょうゆ(大1と1/2)、水(大2)、片栗粉(小1/2)を合わせます。

 

4、フライパンに油小さじ2、赤唐辛子3本、にんにく(薄切り 1片(10g))を入れて弱火で炒めて香りを移し、鶏肉を広げて入れて強火で焼き、裏返して、ピーマンを加えてほぐしながら炒めます。

5、(4)に(3)を2回に分けてからめ、ピーナッツ(20g)を加えます。

 

6、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 少量)をふります。

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