鶏とチーズの卵とじ

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料理名 鶏とチーズの卵とじ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 渡部豪太
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年1月25日(月)

 

卵と鶏で親子

ヘルシークッキング~乳製品を使ってというテーマで、「鶏とチーズの卵とじ」の作り方の紹介。チーズにはカルシウムが多く含まれ吸収率がも高くおすすめ!「いいですね~。ご飯に合います。(ご飯にかけて)親子丼の具だけど、普通の親子丼じゃないですよ。チーズとトマトでアカ抜けた都会的な親子丼の具になりました。」と上沼恵美子さん。

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鶏とチーズの卵とじの材料(2人分)

 

鶏もも肉 200g
トマト 1個(100g)
玉ねぎ 1/2個
しめじ 50g
青じそ 5枚
ピザ用チーズ 40g
3個
水溶き片栗粉 適量
適量
黒こしょう 適量
適量
煮汁
だし 200ml
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2

 

 

鶏とチーズの卵とじの作り方

1、鶏もも肉(200g)は筋を切り、4cm幅に切って1cm厚さのそぎ切りにする。

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2、トマト(1個(100g))は3cm角に切り、玉ねぎ(1/2個)は繊維に沿って3mm厚さに切り、しめじ(50g)は小房にほぐし、青じそ(5枚)はせん切りにして水にさらす。

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鶏とチーズの卵とじ3、フライパンに油(適量)を熱し、鶏肉の皮目に強火で焼き色をつけ、玉ねぎ、しめじを加えて中火で炒め、トマトを加えて塩(適量)、黒こしょう(適量)し、煮汁のだし(200ml)、みりん(大1)、しょうゆ(大2)を加えて3分煮る。

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鶏とチーズの卵とじ4、(3)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、溶き卵(3個)の半分とピザ用チーズ(40g)を加え、半熟になったら青じそ、残りの溶き卵を加えて火を止める。

※煮汁にとろみをつける。

※卵は2回に分けて加える。

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鶏とチーズの卵とじ5、(4)に余熱で火を通して器に盛り、鶏とチーズの卵とじの完成。

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