鶏とソーセージのスパイス鍋

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鶏とソーセージのスパイス鍋

鶏とソーセージのスパイス鍋

料理名 鶏とソーセージのスパイス鍋
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 山崎樹範
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年1月15日(金)

 

ご飯がすすむお鍋レシピ

旬のクッキング~やっぱりお鍋というテーマで、「鶏とソーセージのスパイス鍋」の作り方の紹介です。カレー粉や豆板醤など5つのスパイスを使った、ご飯がすすむお鍋レシピです。「このソーセージは噛めば噛むほど辛い。このスパイスには、かたいめに炊いたご飯がぴったし!これは刺激と旨さと衝撃と生きがいと(笑)」と上沼恵美子さん。

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鶏とソーセージのスパイス鍋の材料(4人分)

 

鶏もも肉 1枚(300g)
チョリソソーセージ 8本
ひよこ豆の水煮 100g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 80g
ズッキーニ 80g
大根 80g
赤唐辛子(輪切り) 1本
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2/3
ブイヨン 1リットル
トマトの水煮(カットタイプ) 100g
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ2
カレー粉 小さじ1
小さじ1と1/2
バージンオリーブ油 大さじ2
豆板醤 適量
適量
こしょう 適量

 

 

鶏とソーセージのスパイス鍋の作り方

1、鶏もも肉(1枚(300g))は筋切りして3cm角に切り、玉ねぎ(1/2個)は芯をつけて6等分のくし形に切り、にんじん(80g)、ズッキーニ(80g)、大根(80g)は、玉ねぎくらいの大きさに切る。

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鶏とソーセージのスパイス鍋2、鶏肉に塩(適量)、こしょう(適量)し、鍋にバージンオリーブ油(大2)を熱し、鶏肉の皮目から中火で焼く。

※鶏肉は香ばしく焼く。

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鶏とソーセージのスパイス鍋3、鍋の中央を空けて、赤唐辛子(輪切り 1本)の輪切りと分量の豆板醤( トウバンジャン 小2/3)を弱火で炒め、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、大根、ブイヨン(1リットル)、トマトの水煮(カットタイプ 100g)、おろしにんにく(小1)、おろししょうが(小2)、カレー粉(小1)、塩(小1と1/2)を加えて強火で煮立て、アクを取って弱火で20分煮込む。

※赤唐辛子と豆板醤は弱火で炒める。

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4、(3)にチョリソソーセージ(8本)、ひよこ豆の水煮(100g)を加え、弱火で3分煮る。

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鶏とソーセージのスパイス鍋5、4に豆板醤を添え、鶏とソーセージのスパイス鍋の完成。


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