鶏とかぶのポトフ

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鶏とかぶのポトフ

料理名 鶏とかぶのポトフ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 安田美沙子
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年12月6日(火)

 

かぶの葉をソースに使って

「アイデア鍋」というテーマで、「鶏とかぶのポトフ」の作り方の紹介です。味のポイントはかぶの葉!かぶを余すことなく味わえるレシピ。「かぶがなくなったわ。本当にやわらかい。口に入れると、すぐに溶けてなくなってしまうほどです。ソースも絶妙。鶏の味を邪魔していないところがいいですね。高級レストランの味です。」と上沼恵美子さん。

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鶏とかぶのポトフの材料(4人分)

 

鶏骨つきもも肉 4本
かぶ 2個(400g)
ブイヨン 1リットル
小さじ1
ソース
かぶの葉 60g
バージンオリーブ油 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
小さじ1/3
柚子こしょう 小さじ2/3
ポトフのスープ 50ml

 

 

鶏とかぶのポトフの作り方

1、鶏骨つきもも肉(4本)は関節と骨に沿って切り込みを入れます。

2、かぶ(2個(400g))は茎を3cm残して切り、6等分のくし形に切って皮をむき、葉は細く刻みます。

3、鍋に1の鶏肉、ブイヨン(1リットル)、塩( 小1)を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、かぶを加えて弱火で15分煮ます。

鶏とかぶのポトフ

※アクを取ってから、かぶを加える。

4、フライパンにソースのバージンオリーブ油(大1)、にんにく(みじん切り 小1)を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、かぶの葉(60g)と塩(小1/3)を加えて炒めます。

鶏とかぶのポトフ

※鶏肉とかぶは弱火で火を通す。

5、(4)に柚子こしょう(小2/3)と(3)のポトフのスープ(50ml)を加え、ミキサーで攪拌します。

6、(3)を取り分け、(5)のソースを添えて、鶏とかぶのポトフの完成。

鶏とかぶのポトフ


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